بعد حظر استيراد النبيذ الجورجي إلى روسيا في عام 2006 ، بعد 6 سنوات سُمح لممثلين بارزين مثل Kinzmarauli و Khvanchkara بالعودة إلى رفوف مراكز التسوق. لدى الروس فرصة مرة أخرى للاستمتاع بالمذاق الرائع لهذه الخمور الشهيرة ، والتي أصبحت الآن محمية بشكل أكبر من التزييف. ستؤكد المنتجات المختارة بشكل صحيح والتي يمكن تقديمها مع النبيذ على هذا الذوق وتعززه.
تاريخ نبيذ خوانشكارا
تم إنتاج هذا النبيذ في منطقة Rachi الجبلية الجورجية منذ زمن سحيق ، ولكن تم تقديمه لعامة الناس في أوروبا فقط في عام 1907 ، عندما أحضره الأمراء Kipiani إلى معرض النبيذ الدولي الذي أقيم في بلجيكا. وهذا النبيذ ، الذي لم يكن معروفًا من قبل لأي خبير أوروبي ، فاز على الفور بالجائزة الكبرى ، وحصل على ميدالية ذهبية وحتى شارة شخصية للملك البلجيكي ليوبولد الثاني.
في البداية كان هذا النبيذ معروفًا في السوق باسم "Kipianevskoe" ، ولكن في الثلاثينيات من القرن الماضي تمت إعادة تسميته إلى "Khvanchkara" وتحت هذه العلامة التجارية يتم استيراده اليوم إلى العديد من دول العالم. يدين هذا المشروب الفريد بمذاقه ليس فقط للظروف الطبيعية التي يُزرع فيها العنب ، ولكن أيضًا إلى عوامل أخرى. لإنتاج "خوانشكارا" يتم استخدام حبتين فقط من العنب - "ألكسندرولي" و "موجوريتولي" ، والتي تنمو فقط في رشا في المنطقة الدقيقة على طول ضفاف نهر ريوني. يتأثر طعم العنب بخصائص تكوين وطريقة تسخين التربة ومدة وخصوصية العملية الخضرية. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف تقنية صنع هذا النبيذ عن التقنية التقليدية. نظرًا لأن الصقيع المبكر هو سمة من سمات منطقة راشا الجبلية ، فإنها تقطع عملية تخمير النقيع ، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى الماء فيه وزيادة كمية السكر ، ويكتسب النبيذ طعمًا غريبًا وجودة عالية الخصائص.
لا يتجاوز الحصاد السنوي للأصناف التي يصنع منها "Khvanchkara" 800 طن ، ولا يمكن تسمية إنتاجه بالإنتاج الضخم ، لذلك لا يمكن أن يكلف النبيذ الحقيقي أقل من 15-20 دولارًا لكل زجاجة.
مع ماذا وكيف تشرب "خوانشكارا"
هذا النبيذ الأحمر شبه الحلو ، الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية التخمير الطبيعي ، له طعم غني ممتاز ورائحة مميزة وطعم مخملي ، حيث يمكنك ، بالإضافة إلى العنب ، أن تشعر بملاحظات الزهور والتوت الأخرى ، وخاصة أصوات التوت.. يكمل لون الياقوت الفاخر الداكن الانطباع الحماسي الذي يصنعه Khvanchkara على ذواقة النبيذ الحقيقيين.
يرجى ملاحظة أن هذا النبيذ غير مناسب بشكل قاطع لأي نوع من الأسماك.
سوف يمنحك النبيذ العطري شبه الحلو "Khvanchkara" تجربة مذاق أكثر دقة إذا قمت بتكميله بمنتجات مختارة ومجمعة جيدًا. سوف ينطلق طعمها من الجبن الحار ، على سبيل المثال ، مع العفن الأزرق ، وكذلك اللحوم البيضاء الرائعة واللحوم والدواجن. يعتبر هذا النبيذ حلوى ، لذا فهو منسجم تمامًا مع الفواكه والمكسرات والحلويات.
