تم العثور على البوري في البحار الجنوبية الدافئة ، في روسيا - في آزوف والأسود وقزوين. سمك البوري في بحر قزوين أقل دهونًا ولكنه كبير الحجم. لحم البوري أبيض ، دهني إلى حد ما ، بدون عظام صغيرة. جميع أنواع هذه الأسماك رائعة للقلي والسلق والخبز. الشمر يكمل البوري. البوري المدخن والمجفف لذيذ جدا. ولكن يمكن الشعور بالطعم الحقيقي لهذه السمكة من خلال تبخيرها.
انه ضروري
-
- البوري - 1 كجم.
- 3 بصل وسط
- 3 حبات بطاطس
- 3 حبات جزر متوسطة
- كراث - 1 قطعة
- زيت الزيتون
- ليمون
- خردل
- 200 غرام جبنه
- ملح
- فلفل أو
- البوري - 1 كجم.
- بصل - 2 قطعة.
- 4 فصوص ثوم
- كأس نبيذ
- الشمر الخضر
- بقدونس
- ملح
- فلفل
- المفرقعات الأرضية.
تعليمات
الخطوة 1
قشر البوري وأمعاءه واشطفه جيدًا ، قم بإزالة الرأس. قم بعمل قطع عميق على طول العمود الفقري. ثم قسّم السمكة إلى شريحتين ، مع عمل شقوق صغيرة على طول الأضلاع. نكّهي شرائح الفيليه بالملح والفلفل ورشي عليها عصير نصف ليمونة.
الخطوة 2
قشر الجزر والبصل والبطاطس. ابشر حبتين من الجزر على مبشرة خشنة وقطّع الثلث إلى مكعبات. نقطع النصف المتبقي من الليمون والكراث إلى دوائر. نقطع البطاطس إلى أرباع. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. اخلطي زيت الزيتون والفلفل والملح معًا. ضعي الجزر والبطاطس والكراث المفروم في وعاء من الزبدة ، وحركيها وضعيها على الطبقة السفلية من الغلاية المزدوجة.
الخطوه 3
في الطبقة العليا من القدر البخاري ، ضع حلقات البصل مع قطعة من شرائح البوري فوقها. ادهنيها بالخردل ورشي نصف الجزر المبشور والجبن.
الخطوة 4
ثم نضع الشرائح الثانية ، ونرش بالجبن والجزر. ضع أكواب الليمون فوقها ، وقم بتغطية قدر البخار بغطاء واطبخها لمدة عشرين دقيقة.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، اخبز هذه السمكة الرائعة في الفرن. سخني الزيت في مقلاة. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في مقلاة مسخنة ونقلبها لمدة عشر دقائق. ابشر الذبيحة الكبيرة المحضرة من البوري على الجانبين بالفلفل والملح ، ضعي الثوم والشمر والبقدونس في الداخل. ثم انقل البصل المقلي إلى صينية خبز عميقة. نضع السمك في الأعلى ، ويُسكب الخمر فوقه ويُرش بفتات الخبز.
الخطوة 6
أغلق صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أزيلي الغطاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى ينفصل السمك بسهولة عن العظام. قدميها مزينة بأغصان الشمر.
الخطوة 7
إذا لم تتمكن من العثور على سمكة كبيرة ، اطبخ القليل منها.
