الحذافات شائعة جدًا في روسيا. ومع ذلك ، ليس كل محبي الصيد الهادئ يفضلون هذا النوع من الفطر. وعبثًا ، لأنه إذا قمت بتنظيف الفطر وطهيه بشكل صحيح ، فلن يرضخ حتى للفطر الأبيض من حيث الذوق.
انه ضروري
- - الفطر؛
- - سكين؛
- - ماء؛
- - اسفنجة لغسيل الصحون.
تعليمات
الخطوة 1
لا يختلف تنظيف الفطر عمليًا عن تنظيف البوليطس والأبيض والبوليتوس وغيرها. الخطوة الأولى هي تنظيف أغطية الفطر من حطام الغابة ، لذلك يجب أولاً كشط الحطام من أعلى وأسفل الأغطية بسكين حاد ، ثم مسح الجزء العلوي من الأغطية بإسفنجة نظيفة ورطبة. سيؤدي ذلك إلى زيادة جمع القمامة من سطح الفطر.
الخطوة 2
بعد ذلك ، يجب قطع الجزء السفلي من "ساق" الفطر في دائرة لإزالة التربة الملتصقة (إذا تم قطع الفطر بسكين أثناء التجميع ، فيمكن تخطي هذا العنصر).
الخطوه 3
ثم يجب تقسيم الفطر إلى قسمين - ساق وغطاء ، وفحصهما بعناية. الثقوب الصغيرة في الفطر هي علامة أكيدة على دودة المنتج ، يجب التخلص منه. في حالة عدم وجود مثل هذه العيوب ، يمكن تقطيع الحذافات إلى قطع ذات حجم مناسب واستخدامها لإعداد أي طبق.
الخطوة 4
إذا كانت الحذافات كبيرة ، فيجب فحصها بعناية أكبر. يجب إيلاء اهتمام خاص للجزء الأنبوبي من الغطاء ، حيث توجد الديدان في أغلب الأحيان. في ظل وجود هذه الطفيليات في الفطر ، من الضروري التخلص من المنتج دون ندم.
الخطوة الخامسة
إذا كانت هناك أماكن على الفطر تأكلها البزاقات ، فيجب قطعها بسكين حاد ، ثم شطفها تحت الماء الجاري.
الخطوة 6
إذا تم استخدام الفطر لاحقًا للقلي ، فمن الأفضل شطفه قبل الطهي (لا تغلي ، حيث ستفقد مذاقه). قبل صنع الحساء أو التخليل ، تأكد من غلي المنتج. مدة الطهي 20-30 دقيقة (وهذا يكفي لجميع المواد الضارة لتنتقل من عيش الغراب إلى الماء).
