بيلاف طبق شرقي. يوجد عدد كبير من الوصفات لتحضير هذا الطبق. لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - التوابل ، التي بدونها يفقد بيلاف طعمه ورائحته الفريدة.
انه ضروري
- - زيرا
- - الكركم؛
- - زعفران
- - البرباريس
- - ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
الزيرا هو أحد المكونات المهمة في بيلاف. كما يطلق عليه أحيانًا الكمون والكامون والشامان والزعتر. إنه نبات عشبي. تستخدم بذور الكمون لتحضير الطبق. التوابل لها طعم مر قليلا ورائحة غنية. لكي تكشف التوابل عن جميع خصائصها بالكامل ، يجب سحق البذور قليلاً قبل إضافتها إلى الزيرفاك.
الخطوة 2
ومن الجدير بالذكر أن الزيرا مفيد للوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يحمي الجسم من النوبات القلبية ويمنع تكون الجلطات الدموية. كما أنه يحسن البصر وينظف الدم. يساعد المعدة على هضم الأطعمة الدهنية بسهولة. ينصح بتناول مغلي الكمون لمغص المعدة ، وتشنجات ، وانتفاخ البطن ، والاكتئاب. وبالنسبة للأمهات المرضعات ، فإن التوابل تساعد على زيادة الرضاعة.
الخطوه 3
الكركم من التوابل الأخرى للبيلاف. إنه بهار أصفر أو برتقالي. هي التي تعطي الطبق لونًا ذهبيًا جميلًا. يحتوي الكركم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. على سبيل المثال ، التوابل غنية بالكالسيوم واليود والحديد والفوسفور والفيتامينات B و C.
الخطوة 4
يُعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الكركم لا يعانون من الخرف الشيخوخة. كما أنه يخفف الالتهاب جيدًا ويطهر الدم. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكر والتهاب المفاصل. يستخدم التوابل أيضًا كعامل وقائي للأورام السرطانية.
الخطوة الخامسة
ومع ذلك ، الكركم هو بطلان إذا كان الشخص يعاني من حصوات المرارة أو انسداد القناة الصفراوية.
الخطوة 6
في بعض الأحيان ، بدلاً من الكركم ، يُضاف الزعفران إلى بيلاف - أغلى التوابل في العالم. هذه هي الوصمات المجففة لزهور الزعفران. يمنح التوابل أيضًا الطبق لونًا ذهبيًا ورائحة رقيقة وطعمًا حلوًا ومريرًا مثيرًا للاهتمام.
الخطوة 7
لوحظ أن الأشخاص الذين يأكلون الزعفران بانتظام لا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن التوابل تساعد في محاربة الاكتئاب ، وتحسن الهضم ، وتطهر الكبد والكلى ، وتزيد من الفاعلية ، وتسكين الألم. يمكن لصبغة الزعفران أن تقلل بشكل كبير من الألم أثناء المخاض إذا تم تناولها أثناء الولادة.
الخطوة 8
يساعد الزعفران في تخفيف آثار الكحول. علاوة على ذلك ، إذا تم تناوله مع الكحول ، فإنه يزيد من حدة التسمم. يمكن أن تؤدي جرعة كبيرة من التوابل إلى إثارة شديدة وأحيانًا تسمم. لذلك ، من الأفضل عدم المبالغة في ذلك. سيكون خيطًا صغيرًا من الزعفران كافياً لمرجل بيلاف.
الخطوة 9
يضاف توت البرباريس المجفف إلى بيلاف آسيوي حقيقي. يضيفون القليل من الحموضة إلى الطعام. البرباريس غني بفيتامين C والجلوكوز والفركتوز وحمض الماليك. تعمل الفواكه على تحسين الشهية ، وتساعد على تروي العطش ، وتطهير الدم.
الخطوة 10
يضاف الثوم أيضًا إلى بيلاف كتوابل. علاوة على ذلك ، لا يتم تقطيعه بسكين أو تمريره من خلال مكبس ، ولكن يتم إنزال الرأس بالكامل في الطبق ، ويتم تقشيره فقط من القشرة.
