تم تجربة العديد من المنتجات الفورية من قبل الكثيرين. عندما لا يكون هناك وقت أو فرصة لطهي وجبة كاملة ، فإن البطاطس المهروسة سريعة التحضير مفيدة جدًا ، ولكن ما مدى طبيعية هذا المنتج؟
تكنولوجيا التصنيع
من خلال فحص التركيبة الموجودة على عبوات البطاطس المهروسة سريعة التحضير ، يمكنك معرفة أن الكوب أو الكيس يحتوي على رقائق البطاطس والملح ومسحوق الحليب والتوابل والنكهات والمواد الحافظة. للوهلة الأولى ، يبدو من غير الواقعي تحويل البطاطس إلى مسحوق أو رقائق تكفي لتغطيتها بالماء الساخن للحصول على بطاطس مهروسة حقيقية. ومع ذلك ، تحتوي البطاطس النيئة على 75٪ ماء ، والتي يمكن التخلص منها مع الاحتفاظ بباقي التركيبة. في البطاطس المهروسة الجاهزة ، يمكن أن يرتفع المحتوى السائل بشكل عام إلى 77٪.
يعتمد مبدأ صنع البطاطس المهروسة على وجه التحديد على فكرة التبخر السائل. في الإنتاج ، يتم غسل البطاطس النيئة وتقشيرها وسلقها وهرسها. ثم يتم تجفيفها بآلات خاصة وسحقها للحصول على شكل أو آخر: حبيبات أو مسحوق أو رقائق. على سبيل المثال ، لإنتاج الرقائق ، تُلف البطاطس المهروسة إلى صفائح رقيقة ، ثم تقطع.
من الأفضل عدم تحضير البطاطس المهروسة مباشرة في أكواب بلاستيكية ، ولكن صبها في وعاء زجاجي أو معدني: عند تسخين العبوة ، يمكن أن تطلق مواد ضارة.
ملامح التكوين
بالإضافة إلى ذلك ، في مرحلة التحضير ، يتم إثراء المنتج بالمضافات المعدنية والنكهة ، وتضاف المواد الحافظة والمواد المؤكسدة إلى التركيبة لزيادة العمر الافتراضي. يخاف الكثير من الناس من المجموعة الكيميائية الناتجة ، لكن لا تنسوا أن كل شيء في العالم يتكون من عناصر كيميائية مختلفة ، بما في ذلك الخضار والفواكه الطبيعية. الفرق الوحيد هو ما إذا كان يتم الحصول على المركبات الكيميائية بشكل طبيعي أو من خلال التخليق الكيميائي.
يحدث الكثير من الانتقادات أيضًا بسبب محتوى مُحسِّن النكهة ، غالبًا غلوتامات أحادية الصوديوم ، في المنتجات الفورية. هناك عدد لا يحصى من الأساطير المرتبطة بهذا الملحق. في الوقت نفسه ، لا يعلم الجميع أن الغلوتامات أحادية الصوديوم توجد بشكل طبيعي في العديد من الخضروات الطازجة ، ولكنها تتحلل بسرعة أثناء التخزين. تُستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم المُصنَّعة صناعياً على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، لأنها تحفز منطقة معينة من براعم التذوق ، مما يثري طعم الطبق.
الجرعة المميتة من الغلوتامات أحادية الصوديوم هي سبعة أضعاف جرعة ملح الطعام.
هناك الكثير من الجدل حول فائدة البطاطس المهروسة سريعة التحضير ، ولكن حتى خبراء التغذية استنتجوا أنه في حين أن البطاطس المهروسة منزلية الصنع أكثر صحة ، فإن الأطعمة سريعة التحضير ليست ضارة إذا كنت تستخدمها بعناية.
