كورنيل هو توت ذو طعم غير عادي ولكنه لطيف للغاية. بالإضافة إلى أنها غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية ولها تأثير مفيد على الهضم وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي. لسوء الحظ ، لا يتم تخزين الثمار الطازجة الناضجة في نهاية الصيف لفترة طويلة. ولكن يمكن استخدامها في الاستعدادات الشتوية - على سبيل المثال ، لصنع مربى أحمر غامق كثيف.
مربى كورنيل: وصفة كلاسيكية
عادة ما يتم غلي مربى قرانيا بدون حفر. يتم تخزينه لفترة أطول ، إلى جانب ذلك ، يمكن استخدام هذا المنتج ليس فقط لحفلات الشاي والدهن على الخبز ، ولكن أيضًا لخبز الفطائر والكعك ومنتجات الحلويات الأخرى. من أجل احتفاظ التوت بشكله الجميل ، تحتاج إلى خلط المربى بعناية شديدة ، ولكن من الأفضل التخلص منه. القدر يغلي. يمكن أن تتنوع هذه الوصفة بإضافة الليمون والتوت والتفاح ومكونات أخرى. عند إضافة مكونات جديدة ، يجب زيادة كمية السكر.
مكونات:
- 1 كغم قرانيا
- 1 ، 2 كجم من السكر
- 0.5 لتر من الماء.
قم بفرز خشب القرانيا وإزالة التوت الفاسد والتالف. شطف المواد الخام المختارة في عدة مياه ، وجففها على منشفة منتشرة ، وأزل البذور.
نضع السكر في قدر ونضيف الماء ونضعه على الموقد ونتركه حتى الغليان. قلل الحرارة واطبخ الشراب حتى تذوب البلورات تمامًا وتتسمك. يوضع خشب القرانيا في خليط السكر ويقلب ثم يُرفع القدر عن النار ويترك لمدة 5 ساعات.
يُعاد المربى إلى الموقد ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لا يمكنك تقليب التوت المخفف ؛ لنقع الشراب بالتساوي ، رج المقلاة من وقت لآخر.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات مُعقمة مسبقًا ، ويُلف الأغطية ، ثم يُقلب الحاويات ويُترك ليبرد. يتم تخزين المكافأة في مكان بارد ومظلم ؛ لا تحتاج إلى وضع البرطمانات في الثلاجة.
مربى بالبذور
يمكن أيضًا صنع مربى كورنيل بالبذور. سوف يمنحون العلاج طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا ويضيفون ملاحظات قابضة خفية. لا يتم تقديم مثل هذا المربى كحلوى فحسب ، بل سيصبح إضافة أصلية للحوم. غالبًا ما يتم تحضير هذه الأطباق في القوقاز وشبه جزيرة القرم.
مكونات:
- 1 كغم قرانيا
- 1 ، 2 كجم من السكر
- 50 مل من الماء.
افرز خشب القرانيا واشطفه. اثقب كل ثمرة بعود أسنان لاستخراج العصير بشكل أفضل. يُسكب خشب القرانيا في وعاء ويُضاف السكر ويُحرّك يدويًا. اتركه لمدة 3 ساعات ، واسكب الماء وانقل الحاوية إلى الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 6 دقائق. قم بإزالة الشغل من الموقد وتبرد. كرر الإجراء مرتين أخريين. يُسكب المربى الساخن في برطمانات نظيفة ويُلف ويترك ليبرد.
وصفة طباخ متعدد
يمكن أيضًا تحضير المربى اللذيذ في طباخ متعدد - عادي ، أو بوظيفة طباخ الضغط. يعمل هذا الجهاز على تسريع العملية بشكل كبير ، حيث يتضح أن المربى جميل وغني بالطعم.
مكونات:
- 580 جم قرانيا
- 680 جم سكر
- 130 مل من الماء.
اذهب من خلال قرانيا ، وإزالة الحطام والسيقان. اشطف التوت في عدة مياه وجففها بالرش على منشفة ، ثم أزل البذور. انقلي الثمار إلى قدر أو وعاء ، أضيفي السكر المحبب واخلطيهم برفق. اتركي خشب القرانيا لمدة 10 ساعات لتكوين كمية كافية من العصير.
انقل خشب القرانيا المنتفخ مع الشراب إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف الماء المفلتر أو المعبأ في زجاجات. أغلق الغطاء ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. إذا تم طهي المربى في قدر الضغط ، يتم نقل الصمام إلى وضع الفتح. ليست هناك حاجة لتقليب الكتلة أثناء الطهي.
حتى يصل الخليط إلى الحالة المرغوبة ، جهزي العلب والأغطية. املأ الأوعية المسلوقة والمجففة بالمربى الساخن وشد الأغطية. اترك الفراغات لتبرد ، ثم ضعها في التخزين.
