حساء اليقطين ليس طبقًا دافئًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا. نظرًا لأنه يتم تخزين اليقطين حتى الربيع ، يمكن أن يُنسب هذا المنتج جيدًا إلى الموسم معظم أيام السنة. يعتبر اليقطين مفيدًا جدًا ، وبالتالي يحظى بشعبية لدى الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ما تصنعه بالقرع ، فابدأ بالحساء. تقدم وصفات حساء اليقطين خيارات نباتية ولحوم.
حساء اليقطين مع لحم الخنزير المقدد
- 2 كيلوغرام من اليقطين
- 1 طماطم
- 3 فصوص من الثوم
- 2 سيقان من الكرفس.
- 1 بصلة
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد
- فلفل أحمر وأسود
- بذور اليقطين؛
- زيت الزيتون؛
- بقدونس؛
- البارميزان المبشور.
تعتمد كمية الطعام لصنع حساء اليقطين على قدر 3 لتر. يمكنك اختياريًا استبعاد لحم الخنزير المقدد أو الجبن من الوصفة ، هذا إذا كان من المفترض أن يكون حساء اليقطين نباتيًا.
نبدأ في تحضير حساء اليقطين عن طريق تقطيع البصل والكرفس. لا يهم حجم الخضار المقطعة.
قشر فصوص الثوم وقطّعها (باستخدام عصارة) واقلي جميع الخضار واتركها على نار خفيفة في زيت الزيتون.
بالنسبة لآكلي اللحوم ، يتم استبدال الزبدة بلحم الخنزير المقدد ، الذي يتم تسخينه قليلاً (ليس قبل القلي) ، ثم نقوم بقلي الخضار عليها وطهيها.
كما نرسل اليقطين المقشر والمقطّع إلى المقلاة إلى باقي الخضار ونضيف إليها الطماطم المفرومة.
ثم أضف كوبين من الماء إلى الأطباق واستمر في الغليان لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
نحضر الخضار الجاهزة في أجزاء إلى حالة تشبه الهريس في الخلاط ، ثم نعيدها إلى المقلاة لإحضارها إلى القوام المطلوب - شخص ما يحب حساء اليقطين السميك المهروس ، شخص أكثر سيولة.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ملح ، فلفل ، أطفئه ، يصر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. ثم تصب في أطباق ، مع إضافة بذور اليقطين المقلية والبقدونس. يمكنك قلي الخبز المحمص وتقديمه مع الحساء.
حساء اليقطين بالزنجبيل
- 500 غرام اليقطين
- 1 بطاطا حلوة (بطاطا حلوة)
- نصف جذر الزنجبيل
- 2 جزر
- 7 فصوص ثوم
- 1 بصلة حمراء
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 70 غرام من الزبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- ملح فلفل.
تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة لصنع حساء اليقطين.
قشر وبذر حوالي ربع اليقطين الكبير. نقوم أيضًا بتنظيف البطاطا الحلوة. يحتوي كل من الخضر والأخرى تحت القشرة على طبقة بيضاء اللون ، والتي يجب إزالتها دون أن تفشل حتى لا يكون طعم الحساء مرًا. بعد ذلك ، يتم تقطيع الخضار المقشرة إلى مكعبات كبيرة.
اشطف الكزبرة جيدًا وافصل الجذور عن الخضرة. نحن بحاجة لكليهما. ثم نقشر الجزر والبصل والزنجبيل. يتم تقطيع جميع الخضروات المقشرة ، بما في ذلك أوراق وجذور الكزبرة. علاوة على ذلك ، نقوم بتقطيع الثوم والزنجبيل وجذور وسيقان الكزبرة ، ونقطع البصل بشكل خشن إلى حد ما ، ونقطع الجزر إلى دوائر كبيرة.
ضعي الخضار المقطعة في طبق خبز ، أضيفي إليها صلصة ورسيستيرشاير ، والكزبرة ، وزيت الزيتون والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نخلط كل شيء جيدًا بأيدينا ونرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الماء في منتصف عملية الطهي لمنع الخضار من الاحتراق.
ستكون الإشارة إلى أن الوقت قد حان لإخراج اليقطين من الفرن هو تكوين قشرة ذهبية عليه. بعد ذلك ننقل الخضار إلى المقلاة ونملأ القالب بالماء لإخراج المرق منه ، ثم نسكب المرق في المقلاة ونغطي محتوياته بالكامل. اطهِ الحساء لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، بينما ينبغي أن يصبح اليقطين ناعمًا.
اطحن الحساء الجاهز في الخلاط. يجب ألا يكون قوام الطبق موحدًا ، بل يجب أن يحتوي على قطع من الخضار. ملح وفلفل. لا تنزعج إذا تبين أن حساء اليقطين سائل. نحن فقط نرسله إلى الموقد ونتبخره إلى الحالة المرغوبة.
يمكنك طهي حساء اليقطين بدون البطاطا الحلوة ، إذا كان اليقطين عالي الجودة - ناضج ورائع. مهمتها في هذه الحالة هي إعطاء الطبق حلاوة معينة.
