يحظى الأرز الدائري بشعبية خاصة في مطبخ الشرق الأقصى. يستخدم في تحضير السوشي ، وكذلك طبق جانبي لمجموعة متنوعة من الأطباق. ولكن لكي يتم طهي الأرز بأفضل طريقة ، من الضروري اتباع تقنية طهيه.
انه ضروري
- لأرز السوشي:
- - 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
- - 3 ملاعق كبيرة. خل الأرز
- - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - قليل من الملح.
- للمخبوزات:
- - 2 ملعقة كبيرة. الأرز (أرز أربوريو المستدير هو الأفضل) ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. مرق الخضار
- - 60 غرام زبدة
- - 100 غرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
- - 300 غ فيليه دجاج ؛
- - 2/3 ش. كريمة ثقيله؛
- - إكليل الجبل المجفف والأوريغانو ؛
- - بصلة واحدة
- - زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للسوشي ، يجب أن يكون الأرز لزجًا ويحافظ على شكله. لذلك ، فإن إعداده الصحيح مهم بشكل خاص. يُسكب الأرز في قدر ويُشطف في 4-5 ماء. بعد ذلك ، املأه بالماء البارد بحيث يصبح الأرز بإصبعين إضافيين. لا تضيف الملح إلى الماء. ضعي القدر على نار عالية ، ثم عندما يغلي الماء ، قلليها إلى متوسطة واطهي الأرز لمدة 20 دقيقة دون تقليب. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الوعاء. يُرفع الأرز المطبوخ عن النار ويتبل بمزيج من الخل والسكر والملح. استخدم الأرز الذي لا يزال دافئًا لصنع السوشي واللفائف. يمكن تقديم الأرز المحضر وفقًا لهذه الوصفة ببساطة مصحوبًا بقطع من الأسماك أو المأكولات البحرية أو العجة اليابانية.
الخطوة 2
لتحضير الريزوتو ، اشطف الأرز بالماء الجاري. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل فيها لمدة 4-5 دقائق. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج. يُسكب الأرز في قدر ويُضاف البصل ويُحرّك. تبلي المرق بالملح. يُسلق الأرز لمدة 10 دقائق ثم يُسكب النبيذ في القدر. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الأرز طريًا. تبلي الحبوب النهائية بالزبدة وأضيفي إليها جبن البارميزان. اطبخ الدجاج بشكل منفصل. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، يُملح اللحم ويُضاف الأعشاب العطرية ويُسكب الكريما في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قدمي الريزوتو بالدجاج والصوص. رشي الكمية المتبقية من جبن البارميزان فوق كل وجبة.
