يصعب إفساد أطباق اللحوم - يعتقد الكثير من ربات البيوت ذلك. ومع ذلك ، لا تهمل البهارات والتوابل ، بل افهم مزيجها. بعد كل شيء ، هم قادرون على إعطاء اللحوم رائحة وطعم فريد من نوعه.
يجب اختيار توابل اللحم اعتمادًا على طريقة تحضير الطبق الذي يضاف إليه هذا اللحم. على سبيل المثال ، يعد اللون الأحمر والأسود والبهارات والأوريغانو والريحان والزعتر والكزبرة وإكليل الجبل والكمون والمردقوش والقرنفل خيارات مثالية لمرق اللحم البقري.
لإبراز نكهة اللحم البقري المشوي ، تحتاج إلى إكليل الجبل ، أو المالح ، أو المريمية ، أو الطرخون ، أو الزعتر ، أو الفلفل الحار ، أو البردقوش. ولجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة ، يمكنك بشره بالخردل قبل الطهي. إذا كان اللحم البقري شديد الصلابة ، فقم بنقعه أولاً في ماء مالح من النبيذ والخل.
يمكنك استخدام الحد الأدنى من التوابل في الحساء. على سبيل المثال ، القليل من الزعتر والشبت والبقدونس. إذا كان هناك الكثير من الخضار في الطبق ، فستحتاج أيضًا إلى توابل عطرية: إكليل الجبل ، الزوفا ، الزعتر ، القرنفل.
لا تحتاج إلى إضافة كل التوابل إلى هذا اللحم ، مع التركيز على طريقة الطهي. توجد بهارات عالمية للطبخ ، والطبخ ، والقلي ، والشوي ، واللحوم المفرومة ، والكارباتشيو. الفلفل الأسود هو أكثر أنواع التوابل المتوفرة بسهولة في كل منزل. سيجعل الطعام أكثر ثراءً ودفئًا ولذيذًا.
لا تنس الثوم ، لأنه يمكن إضافته إلى أطباق اللحم البقري الرخامية اللذيذة. سيجعل اللحم حارًا ويحافظ على نكهته. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الثوم بإكليل الجبل ، ولكن مع هذه التوابل عليك توخي الحذر ومعرفة متى تتوقف. تصبح رائحة الطبق "غابة" ومعقدة ، لكنك تحتاج إلى إضافة القليل جدًا حتى لا يكون طعم اللحم مرًا. ستساعد أغصان الزعتر على الكشف عن طعم لحم البقر تمامًا ، وسيتحول الطبق إلى حار وحار. يمكنك استخدام هذه البهارات حتى قبل المعالجة الحرارية ، فهي تحافظ على رائحتها لفترة طويلة.
يتناسب لحم البقر جيدًا مع التوابل المختلفة ، ولكن لا يزال عليك معرفة متى يجب التوقف واستخدام كل توابل بكميات صغيرة.
