لكل شخص أذواق مختلفة ، يحب البعض طهي لحم الخنزير بالملح والفلفل ، بينما يفضل البعض الآخر تجربة التوابل والبهارات المختلفة في المطبخ. في الوقت نفسه ، هناك بعض التوابل التي تكمل لحم الخنزير جيدًا - سواء كانت شحم الخنزير أو الخاصرة.
سكر وملح
هذه توابل عالمية لأي نوع من اللحوم ، وليس لحم الخنزير فقط. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تحضير شحم الخنزير بالملح ، وعادة ما يتم استهلاك كوب من الملح لكل كيلوغرام. تجدر الإشارة إلى أنه هنا لا يمكنك أن تخاف من التمليح - هذا المنتج النبيل لا يأخذ الكثير. أثناء تحضير لحم الخنزير المدخن ، يستخدم الملح في شكل محلول ملحي. تُحفظ اللحوم المدخنة ، مثل لحم الخنزير ، في محلول ملحي أو مسلوق. إذا كان لحم الخنزير يحتاج إلى قلي أو سلق أو طهي على البخار ، فمن الأفضل أن يتم ملح الطبق في نهاية الطهي ، فهذا سيحافظ على طراوة اللحم.
إن إضافة السكر ليست شائعة جدًا في بلدنا ، لكن الصينيين يضيفونها إلى لحم الخنزير بسرور - فهم يحبون المذاق الحلو.
أنواع مختلفة من الفلفل
الفلفل هو ملك البهارات. يُضاف بسهولة عند تحضير شحم الخنزير ، باستخدام أي نوع: من الفلفل الحلو الرقيق إلى الفلفل الحار أو أصناف الفلفل الحار. على سبيل المثال ، في المجر ، يعتبر شحم الخنزير المملح ، الملفوف بالفلفل الأحمر ، طبقًا وطنيًا.
غالبًا ما يتم رش شرائح لحم الخنزير بمزيج من الفلفل ، لكن الفلفل الأسود المطحون فقط سيكون مفيدًا هنا. الفرنسيون من عشاق الأطباق الرائعة ، فهم ينقعون لحم الخنزير في كونياك مملوء بالفلفل. بفضل هذا ، يكتسب اللحم طعمًا حارًا مثيرًا للاهتمام ، ولا تنكسر جزيئات التوابل على الأسنان.
يجب وضع الفلفل في حساء لحم الخنزير في بداية تحضيره ، وفي الدورات الثانية - في النهاية. لكن من الأفضل التخلص من البذور من الفلفل - فهي تعطي القليل من النكهة ، بينما تعطي الأطباق مرارتها.
البردقوش والقرنفل والكمون
نقانق لحم الخنزير ليست كاملة بدون البردقوش. الألمان ، الذين أطلقوا عليها لقب "عشب السجق" ، يعاملون هذه التوابل باحترام خاص. بعد الألمان ، بدأ الجميع في إضافة البردقوش عند تحضير النقانق المختلفة.
يتناسب الكراوية أيضًا مع لحم الخنزير. يضاف إلى لحم الخنزير المفروم ، ويستخدم في خبز اللحم. يجب إضافته إلى الكرنب المطهي مع لحم الخنزير لإزالة الرائحة الخاصة لهذا الطبق.
يعتبر القرنفل من التوابل المتنوعة التي تتناسب مع لحم الخنزير. من اللذيذ جدًا خبز ساق الخنزير في ورق القصدير ، بعد أن تتخللها بكثرة براعم القرنفل.
الكاري و wuxiangmian
تأتي النكهة الغريبة للحم الخنزير من الكاري أو مزيج Wuxiangmian الحار. مع الكاري ، يمكن ببساطة قلي اللحم في قليل من الزيت. ويستخدم خليط Wuxiangmian في تحضير لحم الخنزير الصيني.
فجل حار
من المستحيل تخيل خنزير مشوي بدون إضافة الفجل. يسير الفجل أيضًا بشكل جيد مع حوافر لحم الخنزير وآذان الخنازير. لمثل هذه الأطباق المميزة ، يفضل تناول الفجل الطازج وفركه بنفسك.
يتم أيضًا دمج الثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار والمالح والبصل وجوزة الطيب والخردل الأبيض والكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس مع لحم الخنزير. لكن هذه بالفعل مسألة ذوق. إذا كنت لا ترغب في فهم جميع التوابل والتوابل الخاصة بلحم الخنزير ، فيمكنك شراء مجموعة عالمية من بهارات لحم الخنزير ، والتي تتضمن معظم المكونات المدرجة.
