تؤكل قرون الفانيليا ، ذات الرائحة الدافئة والحساسة ، منذ زمن الأزتيك ، الذين كانوا يستخدمونها فقط في الأطباق المقدمة للعائلة المالكة. قرون الفانيليا هي ثمرة أنواع مختلفة من بساتين الفاكهة التي تزرع في المكسيك وتاهيتي ومدغشقر. يتجاوز الطلب على الفانيليا العرض ، ولهذا السبب لا تزال واحدة من أغلى التوابل في العالم. الفانيلين الذي تعرفه هو مجرد منتج للتكنولوجيا الكيميائية التي تحاكي طعم ورائحة الفانيليا ، والتي يصعب تكرارها.
انه ضروري
فانيليا ، لوح تقطيع ، سكين خضروات ، سكر ، كحول
تعليمات
الخطوة 1
اختر قرونًا ممتلئة ومظلمة بحجم 5 إلى 7 سم.
الخطوة 2
عند التقطيع ، ضع جراب الفانيليا على لوح التقطيع ، وامسكه من جانب ، وادفع برفق مقشرة خضروات رفيعة وحادة في نهاية الجانب الآخر. قم بعمل شق على طول الجراب بالكامل. اقلب السكين وانهي القطع.
الخطوه 3
افتح الكبسولة. سترى في الداخل آلاف البذور السوداء الصغيرة ، حتى أصغر من بذور الخشخاش. اكشط البذور بسكين - إنها سهلة للغاية. في النهاية ، سيكون لديك كتلة على السكين تشبه حبيبات البن المطحونة جيدًا.
الخطوة 4
أضف بذور الفانيليا إلى الحلويات أو الآيس كريم أو غيرها من الحلويات التي تحتوي على خلاصة الفانيليا المحددة في الوصفة. تعادل البذور من جراب واحد ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا. لإضافة نكهة الفانيليا إلى المخبوزات ، اخلطي البذور بقطعة صغيرة من العجين ثم اعجن هذه القطعة في العجينة المتبقية.
الخطوة الخامسة
لا تتخلص من الكبسولة الفارغة ، ولكن ضعها في وعاء محكم الغلق مع السكر. بعد 5-7 أيام ، سيكون لديك نكهة سكر الفانيليا.
الخطوة 6
للحصول على خلاصة الفانيليا ، ضع حوالي 10 حبات من الفانيليا المفتوحة في زجاجة داكنة طويلة ، صب 200 غرام من الكحول أو الفودكا واتركها لمدة 6 إلى 8 أسابيع في مكان مظلم. رج الزجاجة كل 3-4 أيام. يُعتقد أن رائحة الفانيليا الكاملة تظهر في المستخلص بعد 6 أشهر.
الخطوة 7
لتذوق السوائل - الخمور والقهوة والشاي - استخدم الكبسولة الكاملة مع البذور. اكسر الكبسولة إلى نصفين وضعها في السائل أثناء التسخين. اخرج الفانيليا قبل التقديم. عادة يمكن استخدام جراب واحد من الفانيليا لهذا الغرض حتى مرتين إلى ثلاث مرات. من المهم تجفيفه بعد الاستخدام ووضعه في وعاء محكم الغلق.
