اللحم المفروم مناسب ليس فقط لصنع شرحات وكرات اللحم المقلية في مقلاة ، أو كرات اللحم المسلوقة في الحساء. هناك العشرات من أطباق اللحم المفروم المطبوخة في الفرن.
خضار محشي
تعد الخضروات المحشية طريقة رائعة للجمع بين البروتينات الأساسية والكربوهيدرات الصحية بدون دهون زائدة للحصول على وجبة عطرية ولذيذة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام اللحم المفروم كملء للفلفل والباذنجان والكوسا واليقطين ، ولكن بجانبهم البطاطس والطماطم الكبيرة اللحمية مناسبة تمامًا للحشو. تُضاف الحصى وقطع الخضار والتوابل والأعشاب العطرية والصلصات السميكة والفطر المفروم والجبن الصلب المبشور والمكونات الأخرى إلى اللحم المفروم.
يمكنك أيضًا ملء بعض الفواكه بحشو اللحوم ، على سبيل المثال ، التفاح القوي أو السفرجل.
من أجل حشو الفلفل ، سوف تحتاج إلى:
- 350 جرام من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 2 فص ثوم
- 3 أغصان من إكليل الجبل.
- 2 طماطم كبيرة
- 6 فلفل رومي قوي.
- 50 غراما من فتات الخبز.
- 1 رأس بصل.
- البارميزان المبشور.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها بزيت الزيتون الساخن حتى تصبح شفافة ، أضيفي الثوم المفروم وأوراق إكليل الجبل. اطبخي حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور. في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى باقي الخضار. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويطهى حتى يصبح الصلصة سميكة. ابعده عن البرد و الحر. يُمزج باللحم المفروم وفتات الخبز. قطع الفلفل بالطول وإزالة الساق والبذور والصداري. يُشطف تحت الماء الجاري ويُجفف ويُملأ باللحم المفروم. ضعيها في طبق للخبز ، ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
لفات وترين
مجموعة متنوعة من لفائف اللحم المفروم والتيرين تتحول إلى عصارة ولذيذة. غالبًا ما يتم وضع الحشوة في منتصف اللفائف - الفطر المقلي وقطع الفلفل والسبانخ. يعتبر البيض المسلوق من أشهر المواد المضافة. ترين - لحم مفروم ممزوج بإضافات مختلفة ، يُخبز في الفرن ويقطع إلى شرائح. لا يتم وضع الخضروات المختلفة فقط في المكسرات ، ولكن أيضًا المكسرات ، والفواكه المجففة ، وقطع اللحم أو الكبد ، مما يخلق ليس فقط طعمًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن أيضًا ملمسًا غير عادي.
يمكن تحضير رغيف اللحم الكلاسيكي ، الذي يحظى بشعبية خاصة في المطبخ الأمريكي ، من خلال أخذ:
- 750 جرام من لحم البقر قليل الدهن ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 1 كوب من البصل المفروم.
- 1 ساق من الكرفس.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 جزرة
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 1 كوب كاتشب
- كوب واحد من فتات الخبز
- 2 بيض دجاج
- نصف كوب بقدونس مفروم ؛
- ملح وفلفل.
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة ، نذوب الزبدة ونقلب البصل حتى يصبح نصف شفاف. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي الكرفس ، أضيفي الثوم إلى البصل واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، ويبرد ويخلط مع اللحم المفروم ، ويضاف نصف كمية الكاتشب ، والبيض المخفوق قليلاً ، وفتات الخبز. ضعي الخليط في قالب مافن مستطيل أو شكليه ببساطة على شكل رغيف ، وادهنه بما تبقى من الكاتشب في الأعلى واخبزيه لمدة ساعة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق تحت ورق الألمنيوم وقدميها.
يمكن تقديم أرغفة ولفائف اللحم والتيرين ساخنة أو باردة.
طاجن وفطائر
يمكن تحضير العديد من الطواجن باللحم المفروم. وتشمل هذه اللازانيا الإيطالية الشهيرة ومجموعة متنوعة من غراتين الفرنسية مع طبقة من اللحم. يتم وضع اللحم المفروم أيضًا في العديد من الفطائر والفطائر المغلقة. لا يمكنك إضافة البصل المقلي والأعشاب والبهارات إلى الحشوة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة المكونات الأقل شيوعًا لهذا النوع من الأطباق - الزبيب ، وقطع التفاح الحامض ، وكذلك القرفة والروم وحتى مسحوق السكر.
