يحظى صيد الثعلب بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم. الجزء الأكثر قيمة من المسروقات التي تم الحصول عليها هو الفراء. وعادة ما تستخدم الذبيحة في اصطياد الحيوانات المفترسة الأكبر حجمًا. ومع ذلك ، فإن بعض الذواقة المحنكين يصطادون الثعالب من أجل الانغماس في طبق غير عادي.
الثعلب حيوان بري يمكن العثور عليه في العديد من دول العالم. يصطاد المزارعون الثعالب لأنها تقتل الماشية ؛ الصيادون المتحمسون يقتلونهم من أجل الإثارة. ومع ذلك ، في بعض الثقافات ، يتم استهلاك لحم الثعلب كغذاء.
توجد في الدنمارك والسويد مزارع ثعالب لتصنيع لحوم يتم تصديرها بعد ذلك.
ملامح لحم الثعلب
لحم الثعلب صعب للغاية ويتطلب الكثير من الطهي. بالطبع الثعلب صالح للأكل كأي حيوان آخر ولكن هذا منتج محدد وقد لا يناسب أذواق الجميع. نظرًا لأن الثعلب مفترس متحرك نشط جدًا ، فهو عمليًا لا يحتوي على دهون ، لذا فإن لحمه جاف وكثيف. مثل أي لحوم أخرى للحيوانات البرية ، لها رائحة كريهة قوية ، والتي تظهر بشكل خاص أثناء الطهي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الثعلب يتغذى بشكل أساسي على القوارض التي تحمل العديد من الأمراض والطفيليات. لذلك ، يجب أن يخضع لحمه إلى معالجة حرارية طويلة. عند العمل مع لحم الثعلب ، يُنصح باستخدام القفازات المطاطية لتجنب الإصابة بالديدان الطفيلية.
تورطت سلسلة سوبر ماركت وول مارت في فضيحة: تم العثور على جزيئات من لحم الثعلب والفراء في لحوم الحمير الموردة من الصين.
طرق طبخ لحم الثعلب
تقليديا ، يتم نقع لحم الثعلب لمدة 12 ساعة في محلول من الملح والخل. سيساعد ذلك على إزالة الرائحة وتنعيم الألياف. يتم تحضير المحلول بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 150 مل من الماء. هناك العديد من وصفات لحوم الثعلب الشهيرة. الأول يقترح طبخه في قدر. أولاً ، يجب أن ينضج البصل والجزر في زيت الزيتون مع أوراق الغار والملح والفلفل وعصير الليمون. ثم أضيفي اللحم المنقوع مسبقًا إلى المقلاة. ثم يجب وضع الكوسة على نار هادئة لمدة 4 ساعات. في نهاية الطهي ، أضيفي البيض المخفوق جيدًا لتكثيف المرق. بشكل عام ، يحب لحم الثعلب الكسل الطويل.
حسب الوصفة الثانية يجب تقطيع اللحم الى قطع صغيرة وتقلي بالبصل والطماطم والبهارات. أثناء الطهي ، عندما يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة خل التفاح لتليين نسيج اللحم. تستخدم الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والشبت لخلق رائحة لطيفة. من الأفضل تناول لحم الثعلب ساخنًا. طعمها يشبه إلى حد ما لحم الغزال وله نكهة النعناع اللطيفة.
