سمك القد المقلي هو طبق لذيذ وشهي لأي غداء أو عشاء. الأسماك نفسها ليست دهنية للغاية ، ولكنها مرضية ، فهي غنية بالفيتامينات والفوسفور واليود ، لذلك فهي مثالية للتغذية الطبية والغذائية. للحفاظ على سمك القد المقلي من الجفاف والقساوة ، يمكن نقعه أو طهيه في أنواع مختلفة من الصلصات.
يعتبر سمك القد من أسماك المياه المالحة اللذيذة وغير المكلفة التي يمكن طهيها في مقلاة عادية مع الحد الأدنى من المكونات. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على سمك مقلي طري ورائع. تحتاج أولاً إلى تفكيك سمك القد بشكل صحيح.
ذبح القد
اشطف سمك القد في ماء بارد ، واستخدم سكينًا لكشط قشور السمك ، واشطفه دوريًا تحت الماء الجاري. اقطع رأس السمكة وزعانفها وذيلها. ثم ، من جانب الرأس ، قم بعمل شق صغير على طول بطن السمكة. أخرج السمكة من الداخل وقشر الفيلم الأسود ، واشطفها مرة أخرى. اقطع سمك القد إلى أجزاء بسمك 2 سم تقريبًا ، وإذا كانت سمكتك صغيرة ، يكفي تقطيعها إلى نصفين. بعد ذلك ، استخدم الوصفات التالية لقلي سمك القد.
سمك القد المقلي في الخليط
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية (لمدة 2-3 حصص):
- 500 غرام من سمك القد ؛
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق)؛
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، بصل ، إلخ) ؛
- خلاط (خلاط).
يُملح قطع سمك القد مسبقًا ، من الخارج والداخل ، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح السمك مملحًا قليلاً. نسكب الدقيق في وعاء صغير ثم نضع قطع سمك القد فيه.
نخفق البيض والملح قليلاً ثم نخفق بالخلاط أو الخلاط. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تُغمس قطع السمك في مزيج البيض وتوضع في المقلاة الساخنة. تقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح السمك ذهبي اللون ومقرمش. ثم اقلب إلى الجانب الآخر واستمر في القلي.
انشر سمك القد المقلي في طبق ، ثم اسكبه بعصير الليمون وزينه بالأعشاب الطازجة (البقدونس ، الشبت ، إلخ). سمك القد المقلي في الخليط جاهز تمامًا ويمكن تقديمه. يعتبر الأرز والخضروات والخس وما إلى ذلك مناسبًا كطبق جانبي.
سمك القد المقلي مع الخضار والأعشاب
يتطلب الأمر مزيدًا من الجهد والوقت لطهي سمك القد المقلي مع الخضار والأعشاب ، حيث أن عملية القلي تكون مصحوبة بالطهي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من سمك القد ؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 150 غرام كريمة أو كريمة حامضة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- فلفل - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق)؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، إلخ).
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح ، ضعيها في المقلاة مباشرة على البصل والملح واقليها لمدة 5 دقائق.
ضعي أجزاء سمك القد المحضرة على الخضار المقلية ، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ، ثم اقلب السمك واستمر.
اغسل الفلفل وإزالة البذور واللب ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. تُقطع الأعشاب ناعماً حسب الرغبة (البقدونس ، الشبت ، البصل ، إلخ) ، تخلط مع الفلفل والقشدة (القشدة الحامضة) ، ثم الملح.
تُسكب الكريما والخضروات فوق سمك القد المطهي. غطيه مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة سمك القد المقلي مع الخضار والأعشاب جاهز تمامًا ويمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس.
في حالة ما إذا كانت الأسماك جافة قليلاً أثناء عملية القلي ، قدمها مع صلصة الكريمة ، والتي يمكن تحضيرها على النحو التالي: يقطع الثوم وأي أعشاب ، ثم يُطهى في القشدة أو القشدة الحامضة. بالعافية!
