النقانق هي واحدة من منتجات اللحوم التي تتطلب طهيًا إضافيًا. يمكن غليها في الماء ، والبخار ، وكذلك قليها بطرق مختلفة: مشوي ، في مقلاة ، مقلي مع الخضار ويخبز في الفرن.
انه ضروري
-
- للطبخ:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 4 فصوص من الثوم
- 150 غرام من دهن لحم الخنزير المقدد ؛
- فلفل مطحون
- ملح للتذوق؛
- الأمعاء صغيرة.
- للتحميص:
- النقانق 150-200 جم ؛
- الكراث حسب الرغبة
- الفطر 200 جم ؛
- البطاطس 1-2 قطعة ؛
- طماطم كرزية 8-10 قطع ؛
- الفلفل الحار حسب الرغبة
- الريحان والأوريغانو حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت تريد أن تعامل نفسك وأحبائك بنقانق حقيقية محلية الصنع ، فمن الأفضل أن تبدأ في تحضيرها. للقيام بذلك ، نأخذ اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 0.5-0.7 سم ثم نملح اللحم الناتج ويضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون والقليل من السكر. في بعض الوصفات يضاف النشا (1-2 ملاعق كبيرة لكل 10 كغم من اللحم).
الخطوة 2
ثم نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة 0.3-0.5 سم ، ونضيفها إلى اللحم ونخلط كل شيء جيدًا. لجعل القوام ناعمًا بدرجة كافية ، أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم. سيسهل ذلك ملء القشرة بكتلة اللحم.
الخطوه 3
بعد ذلك ، املأ القشرة بخليط لحم مخلوط جيدًا ، واربطها وشنقها لمدة ساعة لتسوية الكتلة. قبل التعليق ، قم بوخز النقانق بخرز رفيع أو إبرة حتى يبرز الهواء والماء الزائد. بعد ساعة ، يمكن تحضير النقانق حسب الوصفات التي اخترتها. إذا كان لديك نقانق جاهزة ، فانتقل إلى القلي حسب الوصفة.
الخطوة 4
نقانق مقلية.
سخني زيت الزيتون في مقلاة. أثناء التسخين ، قطع الكراث إلى قطع صغيرة. بعد تسخينها ، أضيفي النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة.
الخطوة الخامسة
بينما تقلى النقانق مع البصل ، نقطع الفطر النيء. من الأفضل أن تكون هذه مجرد قبعات فطر ، لأن الأرجل تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. وقت تحميص الفطر - 10 دقائق.
الخطوة 6
أثناء قلي الفطر ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أضيفي البطاطس إلى المقلاة واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر. ستجعل البطاطس الطبق أكثر إرضاءً.
الخطوة 7
ثم نضيف المكون النباتي للطبق. الطماطم المفرومة والفلفل الحار (احرص على عدم المبالغة في ذلك) والتوابل مثل الريحان والأوريغانو والثوم المفروم. اخلطي جميع المكونات جيدًا وأطفئي الموقد بعد خمس دقائق. طبق النقانق المقلية جاهز ، شهية طيبة!
