كيف تغلي السمك

جدول المحتويات:

كيف تغلي السمك
كيف تغلي السمك

فيديو: كيف تغلي السمك

فيديو: كيف تغلي السمك
فيديو: اعملي السمك المقلي المقرمش زي المطاعم بالظبط 2024, مارس
Anonim

السمك المسلوق منتج غذائي يمتصه جسم الإنسان بسهولة. إنه مصدر للبروتين الحيواني والفيتامينات والمعادن القيمة. لكن لا ينبغي لأحد أن يعتقد أنه مثل أي منتج غذائي ، فإن السمك المسلوق ليس له طعم واضح. عن طريق غلي السمك ، لا يمكننا الحصول على مرق لذيذ فقط - أساس حساء السمك أو حساء السمك ، ولكن أيضًا طبق رئيسي ممتاز ، والذي يمكن مع الصلصة والطبق الجانبي المناسب تزيين أي وجبة.

كيف تغلي السمك
كيف تغلي السمك

انه ضروري

    • سمك - 1 كجم ؛
    • بصل - رأس واحد ؛
    • جزر - قطعة واحدة ؛
    • جذر البقدونس - قطعة واحدة ؛
    • الخل 3 ٪ - 1 ملعقة كبيرة أو عصير نصف ليمونة ؛
    • الفلفل الأسود
    • أوراق الغار
    • ملح؛
    • أعشاب طازجة.

تعليمات

الخطوة 1

يمكنك سلق أي سمكة ، ولكن يجب ملاحظة أن أنواع الأسماك مثل الكارب ، الكارب ، الدنيس ، الكارب الصخري ، الكارب الصخري ، الصراصير أو نافاجا تكون ألذ عند قليها أو تجفيفها. إذا كان لديك سمكة من سلالات وأحجام مختلفة للطهي ، اشطفها وفرزها.

الخطوة 2

في حالة وجود عينات بأحجام مختلفة ، ومع وجود سمكة كبيرة ، هناك أيضًا سمكة صغيرة ، فلا داعي لتنظيفها. في هذه الحالة ، يمكنك عمل مرق سمك مزدوج بغلي قطعة صغيرة في "الماء الأول". امزجي السمك الصغير ، ضعيها في قدر. نظف الأسماك الكبيرة والمتوسطة الحجم ، وافصل الرؤوس والزعانف والذيل ، ثم اشطفها وضعها في نفس القدر.

الخطوه 3

صب الماء على الأسماك الصغيرة ورؤوس الزعانف واطهيها. بمجرد أن يغلي الماء ، تخلص من الرغوة ، وقلل الحرارة حتى لا تكون هناك علامات واضحة على الغليان. ينضج مرق السمك لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى. اعصر السمك المتبقي مع العظام والقشور من خلال القماش القطني في المرق ، وتخلص من الباقي ثم ضع المرق مرة أخرى على الموقد للطهي.

الخطوة 4

قطّع السمك الكبير إلى قطع صغيرة ، اترك السمك متوسط الحجم في جيف صغير. قشر الجزر والبصل وجذر البقدونس. يقطع البصل ناعماً والجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة. ضعها في مرق أو ماء مسلوق إذا لم تقم بسلق السمك الصغير بشكل منفصل.

الخطوة الخامسة

اسلقي المرق مع الخضار لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من 3٪ خل أو عصير نصف ليمونة ، فلفل أسود ، ملح وورق غار. ضع السمك بجانبهم. يجب أن يغطيه المرق بالكامل. تُرفع الرغوة ، وتُخفض الحرارة ويُطهى السمك لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 6

ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الأعشاب المفرومة فيه ، وأغلق الغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك يمكن تقديم السمك المسلوق. البطاطس المسلوقة والخضروات - الطماطم والخيار والبازلاء الخضراء والقرنبيط المسلوق مثالية كطبق جانبي. يمكنك عمل صلصات خاصة للأسماك المسلوقة - البولندية أو الهولندية أو البيضاء أو الطماطم.

موصى به: