يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لطهي الشواء: لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري. تلعب طريقة تتبيل اللحم دورًا مهمًا. في أغلب الأحيان ، يوجد الخل في وصفات كباب لحم الخنزير. الكباب المصنوع من لحم الخنزير مع الخل سيكون له رائحة خاصة وحموضة طفيفة. يتم تحضير تتبيلة الكباب بسرعة كبيرة: فهي تحتوي على توابل وحمض أسيتيك.
أسرار طبخ كباب لحم الخنزير بالخل
عند تحضير الشواء ، ضع في اعتبارك أن مذاقه سيعتمد على أي جزء من لحم الخنزير تتناوله: رقبة الخنزير مناسبة لمن يحبون الشواء الدهني الخاصرة - لمحبي لحم الخنزير العجاف ؛ لوح الكتف عالمي: إنه دهني وجاف إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر شفرة الكتف لحمًا غير مكلف إلى حد ما ، لكن الطبق الذي اتضح أنه لذيذ جدًا.
سيجعل الخل لحم الكباب طريًا وطريًا ، وسيكون رائعًا وسهل المضغ. من الأفضل استخدام خل التفاح (5 بالمائة) أو 9 بالمائة من الخل. حاول إضافة التوابل التي تحبها بكمية قليلة: إذا أضفت الكثير من البهارات ، فسيكون من المستحيل حفظ مثل هذه اللحوم في المستقبل.
وصفة كباب لحم الخنزير بالخل
سوف تحتاج:
- لب لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ماء - 200 مل ؛
- حمض الخليك - 100 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- بهارات حسب الرغبة.
نقطع لب الخنزير إلى شرائح ، ونغسل البصل ، ثم نقطعها إلى حلقات. نخلط قطع اللحم جيداً مع البصل ونضيف الملح والبهارات المفضلة لديك حسب ذوقك.
خفف حامض الخليك بالماء بحجم 1 إلى 2 ثم أضفه إلى اللحم ثم اخلطه جيدًا. اترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
وصفة كباب لحم الخنزير بالخل والبصل
سوف تحتاج:
- بصل - 2 قطعة ؛
- لوح الكتف - 3 كجم ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
- حمض الخليك - 120 مل ؛
- ملح للتذوق.
يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى حلقات كبيرة. تفكيك الملعقة بسكين حاد وإزالة العظام ، ثم وضع اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة في وعاء عميق. يملح لحم الخنزير بالفلفل ويضاف إليه خل التفاح. ثم يقلب جيدًا ويرسل اللحم إلى الثلاجة للتتبيل. يجب نقع اللحم لمدة 3-8 ساعات.
إذا كنت تنوي الذهاب في نزهة تستغرق رحلة طويلة ، فقم بنقل اللحم للكباب في كيس ثم في الفريزر. إذا أمكن ، يمكنك أيضًا استخدام كيس تبريد للحفاظ على كبابك سليمًا. إذا لم يكن لديك مثل هذه الحقيبة ، فيمكنك وضع كيس ثلج أو زجاجات من الماء المثلج بجوار كيس اللحم أثناء النقل.
يجب تعليق أسياخ لحم الخنزير المتبلة في الخل على سيخ وتناوب مع البصل ، ثم وضعها على الرف السلكي ، وتقليبها بشكل دوري وصبها بالماء ، وتطهى فوق الفحم الساخن.
