طريقة خفق بياض البيض مع السكر

جدول المحتويات:

طريقة خفق بياض البيض مع السكر
طريقة خفق بياض البيض مع السكر

فيديو: طريقة خفق بياض البيض مع السكر

فيديو: طريقة خفق بياض البيض مع السكر
فيديو: درس: خفق بياض البيض مع السكر 2024, مارس
Anonim

البروتين هو أساس العديد من الحلويات. تُخبز الميرانغ الهوائي منها وتُسلق وتُقدم مع صلصة الحليب. تمتلئ التارتليت وأنابيب النفخ بكريمة البروتين ، كما أن الزخارف الممتازة على الكعك مصنوعة من كتلة سحب بلاستيكية. لكي تنجح كل هذه الحلويات ، يجب جلد البيض بشكل صحيح.

طريقة خفق بياض البيض مع السكر
طريقة خفق بياض البيض مع السكر

انه ضروري

    • 4 بياض بيض
    • 8 ملاعق كبيرة من السكر أو السكر البودرة ؛
    • حمض الليمون.

تعليمات

الخطوة 1

برّد البيض قبل الخفق. احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. لن يضر وضع أطباق للجلد في مكان بارد - فهذا سيجعل العملية أسرع ، وستكون الرغوة أقوى.

الخطوة 2

اكسر البيض برفق ، واحدًا تلو الآخر ، على كوب منفصل. لا تسكب صفار البيض ، وإلا فإن البروتين لن يكون رقيقًا. أزل أي قطعة من القشرة سقطت عن طريق الخطأ في الكوب بزاوية منشفة ورقية.

الخطوه 3

ابحث عن وعاء مناسب للضرب. يجب أن تكون الأطباق جافة ونظيفة تمامًا وخالية من آثار الشحوم. اختر وعاءًا أو قدرًا عميقًا بدرجة كافية - أثناء عملية الخفق ، ستزداد الكتلة عدة مرات.

الخطوة 4

صب البياض في وعاء. اخفقي المزيج بمضرب سلكي لعمل حركات متساوية في اتجاه واحد. عندما تبدأ الكتلة في الزيادة في الحجم وتصبح فقاعات الرغوة صغيرة ، ابدأ في إضافة السكر أو السكر البودرة المنخول مسبقًا إلى أجزاء صغيرة. في نهاية الخفق ، أضيفي القليل من حامض الستريك أو بضع قطرات من عصير الليمون لتليين الكريمة.

الخطوة الخامسة

البيض المخفوق بشكل صحيح يكون رقيقًا وكثيفًا بدرجة كافية لتشكيل "قمم" مستقرة. إذا لم تتمكن من تحقيق رغوة عالية بعد 10 دقائق من بدء الخفق ، ضع وعاء بياض البيض في قدر من الماء البارد واستمر في العمل. لا تضيف السكر إلى الكتلة المرتفعة بشكل غير كافٍ ، وإلا فلن تتمكن من إحضارها إلى الروعة المطلوبة. من البروتينات الجاهزة ، يمكنك طهي المرينغ أو صنع كعك المرينغ.

الخطوة 6

استخدم كاسترد بروتين لدهن الكيكات وحشو الفطائر والكعك. طهي شرابًا كثيفًا مع نصف كوب من الماء و 8 ملاعق كبيرة من السكر. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض في رغوة كثيفة وعالية. دون التوقف عن الخفق ، صب شراب السكر الساخن في الكتلة في تيار رفيع. قلبي الكريم باستمرار بمضربه لعمل حركات دائرية ناعمة.

الخطوة 7

بعد التخمير ، أضف قطرة من حامض الستريك إلى الخليط. إذا لزم الأمر ، يمكن صبغ الكريم بألوان طبيعية أو صناعية ونكهات مضافة مثل الفانيلين. قلّب المزيج جيدًا باستخدام خفقت. يجب استخدام الكريم مباشرة بعد التحضير. البروتينات المخفوقة منتج قابل للتلف ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة.

موصى به: