سوليانكا ليست مجرد حساء. إنه طبق ساخن ومرضٍ ولذيذ يمنحك القوة ويحافظ على الطاقة. حساء سوليانكا جيد بشكل خاص في الطقس البارد الرطب. لتحضيرها بشكل صحيح ، ستحتاج إلى الكثير من منتجات اللحوم ، وساعتين من الوقت ورغبة في مشاركة تحفة الطهي مع أحبائك. بعد كل شيء ، فإن hodgepodge ممتع للغاية لتناول الطعام في شركة جيدة ودافئة.
انه ضروري
-
- 600 غرام من عظام اللحم البقري باللحم ؛
- 200 غرام سجق مدخن
- 200 غرام من نقانق الدكتوراه.
- 200 غرام لسان لحم البقر الجاهز ؛
- 1 جذر بقدونس صغير
- 2-3 خيار مخلل أو مخلل.
- 1 بصلة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 6-8 زيتون منزوع النوى ؛
- 1 ليمون
- 1 ملعقة طعام طحين
- 100 غرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 50 غرام شبت
- 50 غرام بقدونس
- ½ ملعقة كبيرة من الملح.
- 8 بازلاء البهارات
- رشة هيل
- 100 غرام كريمة حامضة.
تعليمات
الخطوة 1
توضع عظام اللحم في قدر ، وتُغطّى بالماء البارد وتُشعل النار في المقلاة. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة وشغلها على حرارة متوسطة إلى عالية. لا ينبغي أن يغلي المرق ، اضبط الحرارة حتى تغلي المرق جيدًا. بعد ساعة من الغليان ، يُتبّل بالملح ويُضاف الهيل وبعض البازلاء البهارات وجذر البقدونس المفروم ناعماً. دع المرق ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 2
قطع نقانق الطبيب ولسان البقر والنقانق المدخنة إلى شرائح. ضع كل شيء جانبًا على طبق منفصل. قطع الخيار إلى مستطيلات صغيرة رفيعة. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الزيتون إلى شرائح رفيعة.
الخطوه 3
يُرفع المرق عن النار ويُرفع العظام ويُصفى المرق. افصل اللحم عن العظام وقطّعه ناعماً. ضع المرق مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي. أضف اللحم والسجق واللسان والخيار إلى قدر. أضف أوراق الغار والزيتون. اتركه ينضج لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 4
سخني الزبدة في مقلاة نظيفة. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق. اقلي الدقيق بالزيت حتى لا تكون كتل. يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من المرق في مقلاة ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى. أضف معجون الطماطم. اخماد كل 1-2 دقيقة. تُرفع المقلاة عن النار وتُسكب صلصة الطماطم في الإناء. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
قطع الليمون إلى نصفين. اعصر نصف عصير في قدر. يقلب ويرفع عن النار. اترك نسيج الخشخاش يتعرق لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
نقطع الليمون إلى حلقات نصف رفيعة. يقطع الشبت والبقدونس ناعماً. اترك بضعة أغصان من الأعشاب للزينة. قدمي خليط معطر وسميك وساخن مع الكريمة الحامضة. تُزين بالليمون والزيتون الكامل والأعشاب.
