بيلاف طبق لحم وحبوب. غالبًا ما يكون جزء الحبوب من بيلاف هو الأرز. تريد التجربة؟ حاول طهي بيلاف من أنواع أخرى من الحبوب - القمح ، dzhugara ، البازلاء ، الذرة ، مونج الفول. جزء اللحم مصنوع تقليديا من لحم الضأن. لا شيء يمنع لحم الضأن من استبدال الدجاج والديك الرومي والحجل والسمان وحتى لحم الحفش. بغض النظر عن المنتجات التي تطبخها بيلاف ، فإن الشيء الرئيسي هو أن تضع روحك في عملية الطهي. وبعد ذلك سوف يهتف أقاربك بالتأكيد - "سوف تلعق أصابعك!" ليس من أجل لا شيء أن البيلاف يؤكل باليد تقليديا.
انه ضروري
-
- فيليه دجاج - 500 جرام
- أرز مسلوق طويل الحبة - 1 ، 5 - 2 كوب
- جزر متوسط - 2-4 قطع
- بصل - 3-5 قطع
- الزبدة (دهن الدجاج) - 50 جرام
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2-4 فصوص
- التوابل: الكركم
- زعفران
- زيرا
- الفلفل الأسود
- ريحان
- البرباريس
- ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
يُشطف الأرز جيداً ويُغطّى بالماء البارد.
الخطوة 2
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع متوسطة.
الخطوه 3
نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات أو حلقات.
الخطوة 4
في ديك ساخن جدًا ، في الزبدة أو دهن الدجاج ، اقلي شرائح الدجاج المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حوالي 5-10 دقائق.
الخطوة الخامسة
على الموقد المجاور ، في وعاء آخر ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
عندما يقلى الدجاج ، أضيفي البصل والجزر إلى المحمصة. لا تحرك!
الخطوة 7
أضف بهارات بيلاف. ضعي الثوم في فصوص كاملة. ملح. صب الماء المغلي لإخفاء اللحوم والخضروات. ينضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. لا تغطي المحمصة بغطاء!
الخطوة 8
ضع الثوم في طبق. نضيف الأرز بعد تصفيته من الماء الذي كان فيه. دكها جيدا. صب الماء المغلي برفق. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بإصبع واحد.
الخطوة 9
قم بتغطية المحمصة بغطاء. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة. يسخن المرجل فوق نار مفتوحة بالتساوي من جميع الجوانب. يتم تسخين المحمصة على الموقد من الأسفل. عن طريق وضع الديك في الفرن ، يمكنك تسخينه بالتساوي من جميع الجوانب.
الخطوة 10
بعد 20 دقيقة تذوق الأرز. إذا لم يكن الأرز جاهزًا ، وتم امتصاص السائل بالكامل ، فقم بصب الماء المغلي بعناية دون الإخلال بهيكل الأرز. أغلق الغطاء وضعه في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 11
حان وقت الخدمة. الخيار الأول هو كل يوم. يقلب بيلاف في المحمصة ويوضع على الأطباق. نرش فوقها الأعشاب الطازجة المفرومة: الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ونضع فص ثوم. الخيار الثاني احتفالي. خذ طبق مسطح كبير. اقلب المحمصة برفق. سيكون الأرز في القاع والخضروات واللحوم في الأعلى. ادعُ العائلة والأصدقاء إلى الطاولة.
