الخلافات حول ما ينبغي أن يكون "بيلاف حقيقي" لا تنحسر. لكن بعض أهل العلم يجادلون بأن بيلاف كان في الأصل أرزًا بالخضار ، أي حتى اللحم لهذا الطبق هو عنصر اختياري. لذلك من الممكن طهي بيلاف مع شرائح الدجاج.
انه ضروري
- - مرجل أو بطة من الحديد الزهر أو طباخ بطيء ؛
- - فيليه دجاج (400 جم)
- - بصل (قطعة كبيرة أو قطعتان صغيرتان) ؛
- - جزر (2 صغيرة أو 1 خضروات جذرية كبيرة) ؛
- - الثوم (حسب الرغبة) ؛
- - طماطم (فاكهة كبيرة ، اختياري) ؛
- - فلفل بلغاري (1-2 قطعة ، اختياري) ؛
- - أرز (1 كوب) ؛
- - توابل بيلاف (حسب الرغبة)
- - زيت نباتي (حوالي 50 مل)
تعليمات
الخطوة 1
حضر الطعام. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا ، ونقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، والجزر إلى مكعبات.
الخطوة 2
لا تحتاج إلى تقشير الثوم على الإطلاق. إذا كنت تحضر بيلاف لشركة كبيرة ، ضع رأسًا كاملاً من الثوم في طبق الطهي. إذا كنت تعتمد على كمية صغيرة من المنتج النهائي ، فاستخدم عددًا قليلاً من القرنفل. بمجرد طهيه ، عادة ما يتم التخلص من الثوم. ومع ذلك ، فهو صالح للأكل.
الخطوه 3
تستخدم وصفة الخضار الكلاسيكية الجزر والبصل فقط ، ولكن إذا كنت لا تخشى التجربة ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والطماطم - بالتأكيد لن تفسد الطبق بهذا ، فقط أعطه نكهة جديدة "ملاحظة".
الخطوة 4
من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم مسبقًا. يتم ذلك بسهولة عن طريق سكب الماء المغلي على الخضار. أزل البذور والساق من الفلفل. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة الخامسة
يُعتقد أن من الأفضل عمل بيلاف في مرجل على نار مفتوحة. في هذه الحالة ، قد يصبح طهي بيلاف بديلاً جيدًا للكباب أو حفلات الشواء التقليدية. لكن من الممكن تمامًا طهي بيلاف في المنزل.
الخطوة 6
اسكب الزيت النباتي في الطبق الذي تنوي طهيه حتى تغطى الخضار المغموسة به. إذا كنت تطبخ في طباخ متعدد ، يمكنك تناول كمية أقل من الزيت مقارنة بالطهي على نار مفتوحة أو على موقد كهربائي.
الخطوة 7
نضيف الخضار إلى الزيت الساخن بالتسلسل التالي: البصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم. تقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يكون الحريق في هذه المرحلة شديدًا بدرجة كافية. في جهاز الطهي المتعدد ، استخدم وضع "القلي" ، لا تغلق الغطاء.
الخطوة 8
يُضاف فيليه الدجاج وبهارات بيلاف إلى الخضار المقلية. يجب أيضًا طهي اللحم حتى ينضج نصفًا عند درجة حرارة عالية. بالنسبة لجهاز الطهي المتعدد ، يمكنك استخدام وضع "التبريد" مع غلق الغطاء أو البقاء في وضع "القلي".
الخطوة 9
حان الوقت لإضافة الأرز. اسكبيها بحيث يوجد عدد من الحبوب مثل اللحوم والخضروات معًا أو أكثر بقليل. يُسطح الأرز في وعاء. أضف الماء المغلي الساخن بحيث يغطي الأرز قليلاً. ضع الثوم في كتلة الأرز.
الخطوة 10
طهي الطبق على نار خفيفة. بالنسبة إلى جهاز طهي متعدد الوظائف ، يمكنك تحديد وضع "Pilaf" أو "Rice". يعتمد وقت الطهي على كمية المواد الخام. عند الطهي ، يجب عدم تقليب الطبق! يتم تحديد جاهزية الطبق حسب درجة استعداد الأرز. إذا شعرت في هذه العملية أن بيلاف قد يحترق ، أضف القليل من الماء ، لكن كن حذرًا: فالكثير من السوائل ستحول بيلافك إلى عصيدة أرز. أيضًا ، لا تنس أن هناك طبقة كبيرة نسبيًا من الزيت في قاع الطبق.
الخطوة 11
عندما يصبح الأرز طريًا ، يكون بيلاف جاهزًا! يمكن إزالته من الحرارة وخلطه جيدًا ووضعه على طبق كبير. يقدم بيلاف مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
