بدون منتج التخمير هذا ، لا يمكنك صنع الكفير واللبن والجبن والكفاس والبيرة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع عجينة الخبز بمساعدة العجين المخمر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل خميرة لا تحل محل الخميرة فحسب ، بل تجعل العجين مساميًا وجيد التهوية. يمكن صنع خبز الجاودار مع هذا العجين المخمر في المنزل. أنت فقط بحاجة إلى أن تكون صبورًا قليلاً.
انه ضروري
-
- 2 كوب دقيق الجاودار
- كوبان من الماء
تعليمات
الخطوة 1
صب كوبًا من دقيق الجاودار في وعاء عميق. صب في كوب من الماء الدافئ. اخلطها مع قوام عجينة البان كيك ، أي اجعلها ليست سميكة جدًا ، ولكن ليست شديدة السائلة أيضًا.
الخطوة 2
غطي وعاء العجين المخمر بمنشفة رقيقة. يوضع في مكان دافئ (درجة حرارة + 25-26 درجة مئوية) ليوم واحد. يجب ألا تغطي المنشفة الوعاء بإحكام: يجب أن تكون هناك فجوة حتى تتمكن الخميرة من "التنفس". بالإضافة إلى ذلك ، قم بتقليب العجين المخمر بملعقة عدة مرات في اليوم.
الخطوه 3
في اليوم الثاني ، تحتاج إلى تغذية ثقافة البادئ: أضف 100 مل من الماء و 100 غرام من الدقيق إليها. يجب أن تظل الخميرة بنفس الاتساق. كرر نفس الشيء في اليوم الثالث. يجب أن تكون ثقافة البادئ المختلطة بشكل صحيح تتدفق بنشاط بحلول هذا الوقت.
الخطوة 4
في اليوم الرابع ، يمكن استخدام الخميرة لعجن العجين. بدلاً من ذلك ، ضع وعاء العجين المخمر في الثلاجة. إذا لم يتم استخدام المزرعة البادئة لفترة طويلة ، فيجب "إطعامها" بالماء والدقيق مرة واحدة في الأسبوع.
الخطوة الخامسة
لخبز الخبز (حوالي 700 جرام) من هذه الخميرة ، عليك اتباع الخطوات التالية:
ضع في وعاء كبير 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخميرة. أضف كوبًا واحدًا من الماء الدافئ هناك ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضف 0.5 كوب دقيق القمح و 2.5 كوب دقيق الجاودار المنخول. يجب أن تكون العجينة سميكة. تحتاج إلى مزجها بملعقة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى تنضج. من الأنسب عجن العجينة في المساء بحيث ترتفع بين عشية وضحاها وتكون جاهزة للخبز في الصباح.
لخبز العجين الناتج ، دهن طبق خبز بالزيت النباتي ورشّ به فتات الخبز. نخلط العجينة النهائية بالملعقة ونضعها في قالب. نترك العجينة في مكان دافئ مرة أخرى: يجب أن تنضج بعد ساعة واحدة. توضع في الفرن وتخبز لمدة ساعة على 200 درجة مئوية. بعد إزالة الشكل من الفرن ، ادهني السطح العلوي للخبز بالكامل بفرشاة مغموسة بالماء الدافئ.
ضع الخبز على منشفة وافل واتركه يبرد تقريبًا. لف الخبز بهذه المنشفة وضع هذه العبوة في كيس بلاستيكي. بعد ساعتين من تناوله ، يصبح الخبز طريًا.
