الشيء الجيد في كعكة نابليون هو أنه يمكنك طهيها بنفسك. بالطبع ، سيكون عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد ، خاصة في المرة الأولى. ولكن في الوقت نفسه ، حتى طاهي المعجنات قليل الخبرة يمكنه طهي نابليون ، وستكون الكعكة جميلة ولذيذة.
ليس هذا هو الحال عندما تحتاج إلى "ملء يدك" لفترة طويلة - يمكنك البدء في الطهي دون تدريب إضافي. التحذير الوحيد: لجعل نابليون طريًا وعصيرًا قدر الإمكان ، من الضروري إبقاء الكعكة النهائية دافئة لمدة 12 ساعة على الأقل - حتى تنقع الكعك تمامًا. لكن يوصى بتقديم هذه الكعكة مبردة.
لذلك ، لصنع نابليون ، نحتاج إلى: للعجين - ستة أكواب من الدقيق الممتاز ، و 750 جرامًا من السمن ، ونصف لتر من القشدة الحامضة (يفضل 20 ٪ دهن) ؛ للقشدة - عشر بيضات ، ثلاثة لترات من الحليب ، أربعة أكواب من السكر ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثلاث ملاعق كبيرة من النشا ، 100 جرام من الزبدة.
• ابشري المارجرين المجمد جيداً على مبشرة ناعمة ، ثم أضيفي الدقيق إليه واطحني العجين بيديك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، مثل الرمل الرطب.
• صب القشدة الحامضة في العجين الناتج واخلطهم جيداً حتى لا تبقى أي كتل.
• قسمي العجينة إلى 15 قطعة متساوية ، ولفيها إلى كرات ، وغطيها لمنع التهوية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• حضري الكريمة: خففي النشاء والدقيق في كوب من الحليب واغلي باقي الحليب.
• يُخفق البيض مع السكر ، ويُسكب الحليب المغلي في الكتلة الناتجة مع التحريك جيدًا. يُغلى هذا المزيج على درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر ، وبمجرد أن يغلي ، يُسكب الحليب مع الدقيق والنشا مع التحريك حتى يتكاثف.
• ضعي الكريمة النهائية في مكان بارد ، وبعد أن تبرد ، أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وحركيها.
• اخبزي قاعدة الكيك بشكل منفصل عن طريق إخراج كرات العجين من الثلاجة واحدة تلو الأخرى وافرد كل كرة بأصابعك بعناية على طول قاع طبق الخبز المدهون بالزيت. حاول أن تجعل طبقة العجين موحدة قدر الإمكان. تُخبز كعكة واحدة لمدة خمس دقائق في فرن مُسخن جيدًا (حتى 180-190 درجة). اخبز جميع الكعك بنفس الطريقة.
• بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخزين الكعك الجاهز لعدة أيام حتى تجد الوقت لطهي نابليون. لكن من الأفضل تحضير الكريمة قبل تحضير الكعكة مباشرة.
• انقلي الكيك مع تلطيخ كل منها بطبقة من الكريمة. في هذه الحالة ، لا داعي للضغط على الكعك. سحق الكعكة الأخيرة في هاون ، واخلطها مع المكسرات المقطعة - وستحصل على مادة جاهزة من أجل نثر الكعكة في الأعلى وعلى الجوانب.
