يعد الفطر المقلي من أكثر الأطباق اللذيذة والمحبوبة لدى العديد من الروس ، حيث تتم معالجته بالطرق التالية قبل القلي: التجفيف أو التجميد أو التمليح أو التخليل. يُعتقد أنه من الأفضل عدم قلي الفطر المخلل ، لأنه قد خضع بالفعل للمعالجة الحرارية ، ولكن من الأفضل استخدامه كوجبة خفيفة باردة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لقلي الفطر المخلل ، والنتيجة هي طبق لذيذ ، ليس أسوأ من الفطر المقلي الطازج.
انه ضروري
- لتحضير مخلل الفطر المقلي حسب الوصفة التقليدية:
- - 500 غرام من الفطر المخلل.
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - قدر القلي؛
- - ملح للتذوق)؛
- - البهارات (حسب الرغبة) ؛
- - الكريمة الحامضة؛
- - ماء.
- لتحضير مخلل الفطر المقلي بالبطاطس:
- - 500 غرام من الفطر المخلل.
- - 1 كغم من البطاطس
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - الملح والتوابل (حسب الرغبة) ؛
- - قدر القلي.
- لتحضير مخلل الفطر المقلي بالقشدة الحامضة:
- - 400 غرام من الفطر المخلل.
- - 100 مل كريما حامضة
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - فلفل مطحون (حسب الرغبة) ؛
- - ملح للتذوق)؛
- - الخضر (الشبت ، البقدونس ، إلخ) ؛
- - قدر القلي.
تعليمات
الخطوة 1
يجب شطف أي فطر مخلل (عيش الغراب ، بورسيني ، شانتيريل ، روسولا ، فطر ، إلخ) جيدًا بالماء الجاري قبل القلي. يمكنك استخدام مخلل الفطر في المنزل وتخزينه. سخني مقلاة على الموقد وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2
ثم نضع الفطر المغسول في مقلاة ونضيف الملح ونضيف التوابل حسب الرغبة وغطي ونقلى لمدة 15-20 دقيقة. قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الفطر. الفطر المخلل المقلي جاهز ويمكن تقديمه مع الخضار (البطاطس أو الملفوف) أو الحنطة السوداء أو غيرها من الأطباق الجانبية.
الخطوه 3
يُطهى الفطر المقلي مع البطاطس. يُقشر البصل ويُقطع ثم يُقلى بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا. اشطف الفطر وضعه في طبق منفصل. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، ملح وقليها مع البصل حتى تنضج. ثم ضعي الفطر في مقلاة واقليه على نار خفيفة.
الخطوة 4
ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى طهي البطاطس والفطر بعناية ، وتأكد من أن البطاطس مقلية تقريبًا وبعد ذلك فقط أضف الفطر ، وإلا فقد يتحول الطبق إلى رطب.
الخطوة الخامسة
بلا شك ستحب عائلتك الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وضعه في طبق منفصل. في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، ثم يُنقل الفطر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق ، ثم يُضاف المزيد من الزيت النباتي ويُستمر في القلي حتى يتبخر السائل.
الخطوة 6
في الخطوة التالية ، أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل حسب رغبتك. بعد أن تبدأ الكريمة الحامضة في الغليان ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. إذا كنت ترغب في قلي الصلصة ، فقم بزيادة وقت الطهي.
الخطوة 7
قشر وسحق بضع فصوص من الثوم باستخدام عصارة الثوم. يقطع الخضر (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر ، إلخ) ناعماً. قبل دقيقتين من إغلاق المقلاة ، أضيفي الثوم والأعشاب إلى الفطر والصلصة ، مما يمنح الطبق طعمًا ورائحة لاذعة وحارة.
الخطوة 8
وبذلك تكون قد حضرت فطر مخلل مقلي في صلصة كريمة حامضة ، والذي يمكن تقديمه مع الحنطة السوداء أو البطاطس أو الملفوف أو السلطة
