ماذا لو لم يكن للتفاح مكان يذهب إليه حتى بعد صنع المربيات والمعلبات والعصير؟ يعتبر عصير التفاح خيارًا ممتازًا لإعادة تدوير التفاح في عام مثمر ، بالإضافة إلى مشروب لذيذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
عصير التفاح هو مشروب أوروبي شائع في فرنسا وإيطاليا وألمانيا. يعود تاريخ التفاح (والكمثرى) إلى عدة آلاف من السنين ، حيث كان التفاح وما زال أكثر الفاكهة شعبية ، وهو يتفوق حتى على العنب التقليدي. هناك الكثير من الوصفات لصنع عصير التفاح: تختلف في كل منطقة حسب نوع التفاح الذي ينمو في المنطقة.
مكونات
لصنع عصير التفاح في المنزل وفقًا لإحدى الوصفات الأكثر شيوعًا ، فأنت بحاجة إلى دلو من التفاح (8 كجم). من الأفضل تناول التفاح عندما ينضج ، ولكن من فرع ، وليس من الجيف ، لأن الأخير لن يعطي طعمًا غنيًا جيدًا. لا يهم تنوع التفاح ، على الرغم من أن جميع صانعي النبيذ يتفقون على أن التفاح يجب أن يكون حامضًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك على الفور إضافة الفواكه المسكرة (قشر البرتقال أو الليمون) أو التوابل (القرنفل والقرفة) إلى عصير التفاح.
وصفة
يجب تقشير التفاح وتقشيره. أصبح من السهل الآن إزالة اللب بمساعدة السكاكين الخاصة ، والتي تُباع في أي متجر لأدوات الطهي وأدوات المطبخ. بعد ذلك ، تحتاج إلى طحن العصيدة من التفاح الذي تم الحصول عليه باستخدام مطحنة اللحم الكهربائية أو خلاط قوي ، دون إزالة اللب ، مما يساعد عصير التفاح على التخمر. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المقلاة بالكتلة الناتجة لمدة أسبوع في غرفة مظلمة وتغطيتها بغطاء. مرة واحدة في اليوم ، يجدر تحريك الكتلة ، ومنع اللب من الطفو على السطح.
بعد أسبوع ، يجب عصر اللب وإزالته ، ويجب تمرير العصير نفسه عبر مرشح (يمكنك بالطريقة القديمة ، من خلال القماش القطني). يجب سكب المحلول الناتج الذي لا يزال غائمًا في زجاجات كبيرة وتركه لمدة أسبوع آخر. الآن سوف يتخمر عصير التفاح في المستقبل من تلقاء نفسه ، بدون لب. خلال هذه الفترة يوصى بصبها من زجاجة (برطمان) إلى أخرى كل يومين إلى ثلاثة أيام حتى تختفي الرواسب تدريجياً.
بعد أسبوعين من بدء الطهي لأيام العلبة ، سيبدأ راسب في التكوين ، والذي يجب تصفيته. يتم إجراء هذا الترشيح عادةً باستخدام خرطوم مطاطي أو بلاستيكي يضخ النبيذ من العلبة ، تاركًا الرواسب بالداخل (يمكن صنع الخرطوم من مواد خردة ، أو يمكنك شرائه من متجر مستلزمات المطبخ أو طلبه عبر الإنترنت). من الناحية الفنية ، تسمى هذه العملية بالترشيح ويجب تكرارها حتى تختفي الرواسب تمامًا. بمجرد اختفاء الرواسب ، يمكن بالفعل تذوق عصير التفاح (على وجه الخصوص ، لتقييم الطعم ، لفهم ما إذا كان الأمر يستحق إضافة السكر المحبب أو التوابل). إذا كان كل شيء على ما يرام ، فيمكنك تعبئة عصير التفاح (تحت الرقبة) ووضعه في مكان بارد.
يتم تقديم عصير التفاح النهائي مبردًا وشربًا على الفور ، حتى تستقر طبقة صغيرة من الرغوة.
