يحتوي لحم العجل على نسبة كبيرة من البروتينات ومجموعة كاملة من الفيتامينات ، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور. نظرًا لسهولة امتصاص الجسم للأحماض الأمينية والمعادن الموجودة في لحم العجل ، فإن هذا اللحم يعتبر مفيدًا جدًا ويوصى به للغذاء وأغذية الأطفال. القيمة الغذائية لحم العجل أثناء المعالجة الحرارية لا تنخفض عمليا.
انه ضروري
-
- لحم العجل في صلصة الكريمة الحامضة مع البصل:
- 500 غرام من لحم العجل
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لتحضير الصلصة:
- 0.5 كوب كريما حامضة
- 1 رأس بصل
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- زيت نباتي؛
- ملح.
- لشريحة لحم العجل الردف:
- 500 غرام من لحم العجل
- 2 بيض
- كوب من فتات الخبز
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تعتبر شريحة لحم الخاصرة مثالية لطهي لحم العجل في صلصة الكريمة الحامضة مع البصل. اغسل وجفف اللحم. قم بقطع الأوتار ، إن وجدت ، مقطعة إلى أجزاء 1 ، 5-2 سم سميكة وضربها بمطرقة خشبية أو مجرفة.
الخطوة 2
يرش بالملح والفلفل الأسود. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار عالية. ضعي قطع لحم العجل في مقلاة ساخنة. بعد تحمير اللحم على جانب واحد ، اقلب القطعة إلى الجانب الآخر. انقل اللحم الجاهز إلى طبق.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع ناعما. يُسكب الزيت في مقلاة أخرى ويُقلى فيها البصل. عندما يحمر البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، يرش بالدقيق. ثم يقلى البصل قليلاً بالدقيق ويضاف الكريمة الحامضة والعصير الناتج عن طهي لحم العجل. اسلقي الصلصة لمدة 3-5 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار وتبليها بالملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة أي صلصة طماطم جاهزة أو كاتشب تم شراؤها من المتجر إلى هذه الصلصة للحصول على نكهة إضافية ونكهة إضافية.
الخطوة 4
تُسكب الصلصة المحضرة فوق لحم العجل قبل التقديم. طهي البطاطس المقلية في طبق جانبي.
الخطوة الخامسة
ردف لحم بتلو. اختر لحم المتن لهذا الطبق ، اغسل لحم العجل واتركه حتى يجف بمنشفة. نقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم ونضربها جيدًا باستخدام مجرفة. نرش قطع اللحم المجهزة بالملح والفلفل.
الخطوة 6
يخفق البيض جيدًا وينقع فيه قطع لحم العجل المخفوق. ثم قم بلفها على كلا الجانبين في فتات الخبز. يمكنك صنع شريحة لحم الردف الخاصة بك. للقيام بذلك ، خذ الخبز الأبيض القديم وابشره على مبشرة خشنة.
الخطوة 7
نذوب الزبدة أو الدهن في مقلاة ، سخنيها جيداً وضعي فيها قطع لحم العجل. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر. في حوالي عشر دقائق ستكون شريحة لحم العجل جاهزة.
الخطوة 8
بعد القلي ، نضع اللحم في الفرن لمدة عشر دقائق ، حيث تعمل طبقة البسكويت على إبطاء تسخين اللحم.
الخطوة 9
تقدم مع البطاطس المقلية والبازلاء الخضراء والذرة. تُسكب شريحة لحم الردف مع الزبدة المذابة أو العصير الذي يخرج أثناء الطهي.
