الخضار ضيف متكرر على طاولتنا ، وبدونها لا يمكننا تحضير الدورتين الأولى والثانية. يتم استخدامها لإعداد أطباق جانبية وتناولها منفصلة ومقطعة ومتبلة. يعتمد مذاق الطبق المحضر منهم إلى حد كبير على كيفية تقطيع الخضار. يعد تقطيع الخضار بشكل صحيح أمرًا مهمًا أيضًا عند تحضير السلطات.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للسلطات التي تستخدم الأرز المسلوق أو البازلاء الخضراء مع اللحم أو السمك ، عادة ما يتم تقطيع باقي الخضار إلى مكعبات بحيث يكون للسلطة قوام موحد. تشمل هذه السلطات ، على سبيل المثال ، أوليفر الشهير. في ذلك ، يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا حتى لا تمضغ قطعًا كبيرة من الخضار بشكل منفصل. ينطبق هذا أيضًا على صلصة الخل ، يجب أن تعطي كل ملعقة من هذه السلطة إحساسًا بطعم معقد.
الخطوة 2
من أجل تقطيع الخضار إلى مكعبات ، يتم تقطيعها إلى أطباق بحجم 5-7 مم ، ثم يتم تقطيع كل منها إلى مكعبات ، ثم إلى مكعبات. بالنسبة للسلطات الساخنة ، تصنع المكعبات أكبر - حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوه 3
إذا تم تضمين البنجر النيئ أو الجزر في السلطة ، يتم تقطيعها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، قم أولاً بقطع الألواح ، والتي يتم سحقها بعد ذلك إلى قش ، لا يتجاوز سمكها 1-2 مم ، وطولها 3-4 سم.
الخطوة 4
إذا كانت سلطة من الخيار والطماطم ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، ويتم تقطيع الفلفل إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح. يتم قطع البصل في مثل هذه السلطة إلى حلقات نصف.
الخطوة الخامسة
خضروات مستديرة الشكل - كرز ، فجل ، مقطعة إلى شرائح. يمكن أيضًا تقطيع البصل ، اعتمادًا على نوع السلطة ، إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6
يتم تقطيع الملفوف البروكلي إلى عدة أجزاء ، والقرنبيط - يتم تفكيكه إلى أزهار وملحومة قليلاً ، ثم يتم تقطيعه جيدًا. يتم تقطيع الملفوف الأبيض بشكل أساسي إلى شرائح رفيعة ، وفي بعض الأحيان يتم تقطيع الشرائط إلى 2-3 قطع بحيث لا تكون طويلة جدًا.
الخطوة 7
الخضار الورقية - يتم تقطيع السبانخ والسلطات جيدًا يدويًا ، لكن البقدونس والكزبرة والشبت - يقطع بسكين. يُقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، ويجب ألا يزيد عرضها عن 2-3 مم.
