تمبورا هي طريقة يابانية للطهي العميق بالدهون باستخدام عجينة خاصة. بعد القلي ، تتحول هذه العجينة إلى قشرة رقيقة ومقرمشة. يمكن استخدام طريقة الطهي المتنوعة هذه مع أي طعام تقريبًا - الخضروات والأسماك والمأكولات البحرية.
انه ضروري
-
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف أكواب نشا
- 1 صفار بيضة
- 1 كوب دقيق قليل الغلوتين
- نصف كوب ماء مثلج
- كوب ثلج مجروش
- خضروات
- سمكة
- مأكولات بحرية
- زيت نباتي
- مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة
- العصي
تعليمات
الخطوة 1
اخفقي صفار البيض في وعاء. أضف الدقيق والملح والنشا إليها. أضف الماء والثلج. اعجن العجينة بسرعة باستخدام عيدان تناول الطعام. لا تخفقيها تحت أي ظرف من الظروف.
الخطوة 2
ضع العجينة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
الخطوه 3
سخني الزيت النباتي في مقلاة إلى 175 درجة مئوية. يستخدم زيت السمسم بشكل تقليدي ، زيت بذور اللفت يعمل بشكل جيد ، ولكن يمكن استخدام الزيت النباتي العادي أيضًا. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 5-7 سم من الزيت في المقلاة أو المقلاة العميقة ، اعتمادًا على كمية وحجم الطعام الذي تخطط لغمره هناك في نفس الوقت.
الخطوة 4
أكثر مكونات التمبورا شيوعًا هي الجمبري ، والفطر ، وبراعم الخيزران ، والأسماك ، والحبار ، والاسكالوب ، والجزر ، والفلفل ، وثعبان البحر ، والباذنجان. يتم تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة وتغمس في العجين (من الملائم القيام بذلك باستخدام نفس العصي) ثم تقلى بعمق على دفعات صغيرة. إذا قمت بقلي تمبورا في قطع كبيرة بما يكفي ، واحدة تلو الأخرى.
الخطوة الخامسة
اغمر الطعام في الزيت بحذر شديد حتى لا يتناثر عليك. انتظري حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. قم بطيها على منشفة ورقية نظيفة لامتصاص الزيت الزائد على الفور.
الخطوة 6
قدمي التمبورا مع صلصة الترياكي أو صلصة الصويا.
