الدورق عبارة عن دورق زجاجي مصمم لصب النبيذ وتقديمه. يحتاج النبيذ الناضج إلى صبغ لفصل رواسب التصبغ التي سقطت في قاع الزجاجة أثناء التخزين.
وظائف وأنواع الدوارق:
- الدورق ضروري في المقام الأول لفصل الرواسب المتكونة في النبيذ برفق دون رج.
- كما أنها تستخدم لزيادة محتوى الأكسجين في النبيذ ، وبالتالي إضفاء نكهات جديدة على النبيذ.
- وظيفة أخرى للمصفق هي الجماليات ، لتقديم النبيذ مع لمسة على الطاولة ، للتأكيد على نبل المشروب.
هناك أنواع مختلفة من الدوارق. تظهر الرواسب بشكل رئيسي في النبيذ الأحمر مع تقادم طويل الأمد ، ثم يتم صنع نوع واحد من المصفق لهم. بالنسبة للنبيذ الأقل نضجًا ، يتم استخدام نوع مختلف.
الدورق للنبيذ القديم
مثل هذا الدورق له شكل دائري أو كروي في الجزء السفلي ، وفي الجزء العلوي يوجد عنق طويل ضيق. يمكن أن يكون هذا الدورق على شكل دورق كلاسيكي بقاعدة عريضة ، والتي تحتفظ بالرواسب عند صب النبيذ في الكؤوس.
دورق للنبيذ الأبيض
لا يحتوي البيض والنبيذ ذو فترة التعتيق القصيرة على رواسب ، لذلك يتم استخدام الدورق المخصص لهم فقط للأكسجين لتحسين جودة النبيذ. يمكن أن تكون أواني النبيذ الأبيض بأي شكل ، ولكن من المهم أن تكون القاعدة عريضة والعنق على شكل قمع. صب النبيذ في الدورق ليس أعلى من أكبر جزء بحيث يتشبع النبيذ بالأكسجين قدر الإمكان.
الدورق للويسكي والكونياك
بالإضافة إلى النبيذ ، تتمتع الكونياك والويسكي بمذاق نبيل. للاستمتاع بهذه المشروبات ، يتم صبها أيضًا قبل التقديم. دورق هذه المشروبات له شكل دائري أو مربع بعنق قصير مصنوع من الكريستال الشفاف.
