كان الفرنسيون هم الذين غيروا وصفة خبز الكرواسان وبدأوا في خبزه من عجينة الخميرة بالزبدة ، مما أدى إلى تحسن كبير في طعم المخبوزات.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 500 غرام دقيق
- - 8 غرام خميرة
- - 2 قطعة. بيض؛
- - 60 غرام من السكر
- - 5 غرام من الملح
- - 180 غرام زبدة
- - 20 مل من زيت عباد الشمس.
- لملء:
- - مربى (مربى ، شوكولاتة ، حليب مكثف ، جبن).
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الخميرة في 150 مل من الماء الدافئ وتتركها لبعض الوقت ثم تقلب. نضيف البيض والسكر والملح والخميرة و 30 غ من الزبدة إلى الدقيق المنخل ويعجن العجينة. يُقسم الزيت المتبقي إلى 3 أجزاء ويُهرس.
الخطوة 2
بعد نثر الطحين على الطاولة ، افردي العجينة على شكل مستطيل. افرد الثلث الأول من الزبدة على ثلثي سطح العجينة ، ولا تصل إلى الحافة حتى 3 سم. لف سطح العجين غير المدهون فوق نصف السطح المدهون. ثم تغطى بما تبقى من سطح العجين بالزيت. يجب أن تكون النتيجة مستطيلاً من ثلاث طبقات.
الخطوه 3
ضع يديك على حواف العجين لمنع تسرب الزيت. افرد العجينة بزاوية 90 درجة إلى اليمين ولفها مرة أخرى في شكل مستطيل. انقلي العجينة إلى ورق زبدة ، وغطيها بورقة ثانية ، واطوِها إلى النصف. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
ضعي العجينة المبردة على طاولة مطحون وكرر الإجراء السابق مرتين. ثم كرر الإجراء 3 مرات ، ولكن بدون زيت. ضعي العجينة في الثلاجة ، فقط بعد التكرار الثالث.
الخطوة الخامسة
النتيجة النهائية كالتالي: افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 52 * 30 سم ، وغطيها بمنشفة ، واتركيها لمدة 10 دقائق. نقطع العجينة من المنتصف بالطول. تقسم كل شريحة من العجين إلى 8 مثلثات.
الخطوة 6
في هذه المرحلة ، أضف الحشوة التي تختارها إلى الكرواسان: الشوكولاتة والمربى والجبن. لف كل مثلث في أنبوب كرواسون ، لتشكيل شكل هلال.
الخطوة 7
ضع المنتج على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، على بعد حوالي 5 سم. قم بتشحيم أقمار الهلال ببيضة واتركها لترتفع لمدة 40 دقيقة في خزانة أو فرن ، بدون تيارات وتيارات هوائية.
الخطوة 8
اخبزي الكرواسان الفرنسي في فرن 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
