سبيكوشنز لاتفيا ، إمبانادوس مكسيكي ، سامسا أوزبكي وكالزونيس إيطالي - هذه ومئات من الفطائر الأخرى المصنوعة من عجين الفطير ، الخميرة ، الخميرة والخالية من الخميرة مع حشوات مختلفة يتم خبزها في الفرن. كل منتج من المنتجات المخبوزة له خصائص طهي خاصة به ، ولكن هناك قواعد عامة لكيفية خبز الفطائر في الفرن.
انه ضروري
-
- ميزان الحرارة؛
- ورقة الخبز
- ورق الخبز
- حجر الخبز.
تعليمات
الخطوة 1
درجة الحرارة 15-20 دقيقة قبل وضع الفطائر الجاهزة في الفرن ، يجب تشغيلها وتسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة. القاعدة العامة هي أنه إذا كنت تخبز منتجات مقرمشة ، فيجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة ، وإذا كنت مهتمًا بعجينة ناعمة ورقيقة ، فعليك أن تلتزم بدرجة حرارة متوسطة. عادةً ما يُشار إلى نطاق درجة الحرارة في الوصفة بالدرجات المئوية (C) أو فهرنهايت (F) إذا كانت وصفة بلغة أجنبية.
الخطوة 2
حوالي 32 درجة فهرنهايت ، كل درجة فهرنهايت تساوي 5/9 درجة مئوية. إذا كنت لا تحب الحسابات الرياضية الطويلة ، فاستخدم الآلة الحاسبة على الإنترنت. على سبيل المثال ، هذا: fahrenheit-celsius.info.
الخطوه 3
إذا لم تتم الإشارة إلى درجة الحرارة الدقيقة في الوصفة ، ولكن مكتوبًا أنك بحاجة إلى خبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا ، فمن المفترض أنك ستسخن حتى 200-220 درجة مئوية. الفرن الساخن 240-250 درجة مئوية ، ومتوسط درجة الحرارة أو الحرارة المعتدلة 175-190 درجة مئوية والفرن المنخفض 140-150 درجة مئوية. إذا كانت هذه إحدى تجاربك الأولى مع العجين ، فلا تختر وصفة تغفل مثل هذه التفاصيل المهمة.
الخطوة 4
يحدث أن يكون مقياس الحرارة في الفرن مكسورًا أو مفقودًا في البداية. في هذه الحالة ، قم بإجراء اختبار بسيط. خذ قطعة من ورق الخبز وشاهدها وهي تتحول من الأبيض إلى الذهبي. سيستغرق الأمر 30 ثانية إذا كان الفرن ساخنًا ، ودقيقة إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، ودقيقة ونصف في درجات حرارة متوسطة ، ودقيقة كاملة إذا كان الفرن منخفضًا.
الخطوة الخامسة
ترتفع الحرارة في الفرن ، لذا ضع فطائر المعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت أو الدهون بالقرب من الوسط أو أقل قليلاً حتى لا تذوب الدهون بسرعة كبيرة. يجب تعيين الفطائر الخالية من الدهون أعلى قليلاً.
الخطوة 6
إذا كان فرنك يسخن بشكل غير متساوٍ - من جهة تكون الفطائر جاهزة ، ومن جهة أخرى لا تزال نيئة ، اشترِ حجر خبز. إنها قادرة على تجميع وتوزيع الحرارة. إذا لم يتمكن الفرن من التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة بأي شكل من الأشكال ، يقوم بعض الحرفيين المنزليين ببساطة بتثبيت بعض الطوب الطيني في الفرن ، مما يؤدي إلى تراكم الحرارة وزيادة الحرارة.
الخطوة 7
وقت خبز الكعك الصغير أسرع من الكعك الكبير. تميل عجائن الخميرة إلى أن تستغرق وقتًا أطول في الطهي من الفطائر المنفوخة. أسهل طريقة ليست فقط مراقبة الوقت الذي حدده مؤلف الوصفة ، ولكن أيضًا متابعة الخبز من خلال الزجاج. عادة ، تشير القشرة الذهبية البنية بوضوح إلى استعداد الفطائر.
الخطوة 8
معدات خبز الكعك والفطائر ، تعتبر صواني الخبز الزجاجية المقاومة للحرارة مثالية. تتراكم الحرارة جيدًا ، ويمكنك مراقبة مدى استعداد الكعك ، ليس فقط من خلال الانتباه إلى الجزء العلوي ، ولكن أيضًا لمعرفة ما إذا كان قد تم خبزه من الأسفل.
الخطوة 9
تعتبر أحجار الخبز مثالية لصنع منتجات عجين الخميرة لأنها تطلق الحرارة على الفور ، مما يساعد الكعك على "الارتفاع". هيكلها المسامي يمتص الرطوبة أولاً جيدًا ، ثم يزيلها ، مما يمنع العجين من الانتشار أو الاحتراق.
الخطوة 10
إذا كنت تخبز على ورقة خبز عادية ، فاستخدم ورق الخبز. لا يحتاج إلى التشحيم. الفطائر ، كقاعدة عامة ، لا تحترق بها ، وبعد الخبز ، يكفي فقط شطف ورقة الخبز.
