في كثير من الأحيان في المقالات المخصصة للتغذية السليمة وفقدان الوزن ، يمكنك أن تجد ذكرًا لستيفيا كبديل كامل للسكر. ما هو وكيف يساعد في محاربة الوزن الزائد؟
ستيفيا هو نبات معمر من عائلة Asteraceae التي هي موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية. تستخدم الستيفيا المطحونة على نطاق واسع كمحلي وغالبًا ما تستخدم في علاج السمنة. تعتبر المقتطفات الموجودة في ستيفيا أحلى 300 مرة من السكروز ، لذا يلزم تقليل كمية ستيفيا لتحقيق مذاق حلو في طبق ستيفيا مقارنة بالسكر العادي.
بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول ستيفيا:
- تم استخدام ستيفيا كمُحلي لعدة مئات من السنين.
- ليس للاستيفيا أي تأثير تقريبًا على مستويات السكر في الدم ، لذلك يُسمح به لمرضى السكر.
- يستغرق الإحساس بالحلاوة مع ستيفيا وقتًا أطول من السكر العادي ، ولكنه يدوم لفترة أطول.
- بتركيزات عالية ، يمكن أن تصبح الستيفيا مريرة.
- كانت سلامة ستيفيا مثيرة للجدل لفترة طويلة ، حيث أسفرت الدراسات عن نتائج متضاربة. ومع ذلك ، في عام 2006 ، اعترفت منظمة الصحة العالمية أخيرًا بأن مستخلصات ستيفيا (ستيفيوسيدات وريبوديوزيدات) غير سامة وغير مسرطنة وغير ضارة بشكل عام للجسم.
- ينتشر ستيفيا بشكل خاص في اليابان - حيث يتم استخدامه هنا في إنتاج المشروبات والعديد من المنتجات الغذائية.
- طعم مستخلصات ستيفيا مثل قصب السكر ، لكن الأوراق المجففة يمكن أن تترك مذاقًا مرًا.
كيف تستخدم ستيفيا لفقدان الوزن؟
ستيفيا هو بديل رائع للسكر لأولئك الذين يعانون من الحلاوة والذين يفقدون الوزن. يعطي الطعام طعمًا حلوًا ، لكنه لا يضيف سعرات حرارية (100 جرام من ستيفيا تحتوي فقط على 18 سعرة حرارية). هناك عدة أشكال من المكملات الغذائية التي تحتوي على مادة الستيفيا: في شكل حبيبات وأقراص ومسحوق وأيضًا في شكل شراب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على أوراق النبات المجففة المكسرة للبيع ، على سبيل المثال ، في الصيدليات النباتية.
يمكنك تحضير الشاي باستخدام الستيفيا وإضافته إلى الكومبوت ؛ تُستخدم المُحليات التي أساسها ستيفيا في المخبوزات والحلويات والحبوب. تستخدم مغلي أوراق ستيفيا كمشروب لتقليل الشهية. يمكن أن يقلل تناول الستيفيا بدلاً من السكر من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بمعدل 15٪.
المنفعة والضرر
يُعتقد أن ستيفيا ، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (في الشراب والمساحيق والحبيبات ، هذا الرقم منخفض للغاية بشكل عام) ، لها أيضًا تأثير جيد على الهضم والتمثيل الغذائي. كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة.
الآثار غير المرغوب فيها هي كما يلي:
- في حالة انخفاض ضغط الدم ، يجب استخدام ستيفيا بحذر ، حيث أن النبات لديه القدرة على خفض ضغط الدم.
- قد يكون لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي تجاه ستيفيا.
- عند تناول ستيفيا مع الحليب ، قد يحدث الإسهال.
