بعد التفكير في مشكلة الأكل الصحي ، يحاول الناس عادةً تضمين أكبر عدد ممكن من الخضروات في نظامهم الغذائي. وهي محقة في ذلك ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الصحية.
ومع ذلك ، فإن طريقة تحضيرك للوجبات يمكن أن تلغي جميع فوائد الأطعمة التي تتناولها. بالطبع ، لن تسبب الأخطاء في الطهي مشاكل صحية ، لكن لن تكون هناك فائدة تذكر.
الجزر من الخضروات التي تمتلكها كل ربة منزل. يوضع في الحساء ، ويضاف إلى الأطباق الرئيسية ، أو يستخدم لصنع السلطات. الجزر غني بالألياف والفيتامينات وخاصة الكاروتين (فيتامين أ). إنها مسؤولة عن الأداء السليم لجهاز المناعة ، وتقوي شبكية العين ، وتحسن حالة الشعر والأظافر. ومع ذلك ، فإن أفضل امتصاص للكاروتين هو من الجزر المسلوق.
البروكلي ، للأسف ، أقل شعبية على طاولاتنا. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مثل B ، C ، A ، PP ، وكذلك الحديد ، والكروم ، والمنغنيز ، إلخ. 100 غرام من الملفوف كافية لتغطية المدخول اليومي من هذه العناصر الغذائية. ومع ذلك ، من الأفضل تناول البروكلي نيئًا أو مطهوًا على البخار كملاذ أخير. عندما يغلي ، يتم هضم معظم العناصر الغذائية.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الهليون هي غليها في الماء المغلي لبضع دقائق. ومع ذلك ، باستخدام طريقة الطهي هذه ، يتم تدمير معظم فيتامين سي. للحفاظ على الفيتامينات ، من الأفضل تبخير الهليون أو قليه بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق. في هذه الحالة ، لن يتأثر الطعم ، وستضيف القشرة المقرمشة نكهة خاصة.
لقد قيل الكثير عن فوائد بذور الكتان ، ولكن من أجل الحصول على قائمة كاملة من المواد المفيدة والمغذية ، فمن الأفضل طحن البذور إلى مسحوق قبل تناولها.
عند طهي أطباق اليقطين ، يقوم معظم الناس بإزالة الجلد من اليقطين أولاً. وكما تبين ، عبثا ، لاحتوائه على معظم الفيتامينات والمعادن. يمكنك طهي اليقطين بأي شكل من الأشكال ، الشيء الرئيسي هو عدم تقشيره.
من الأفضل عدم تقطيع الثوم قبل إضافته إلى الأطباق ، ولكن تمريره عبر مكبس. إذا كان لديك وقت ، فيمكن الاحتفاظ بعصيدة الثوم في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 دقائق ، ثم يكون الطعم أكثر كثافة.
