تحتوي البازلاء على نفس البروتين الموجود في لحم البقر تقريبًا ، لكن البروتين النباتي أسهل في الهضم. البازلاء غنية أيضًا بالمعادن والفيتامينات. ميزة أخرى رائعة لأطباق البازلاء وأطباق البازلاء الأخرى هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية.
عصيدة البازلاء
الخطوة الأولى في تحضير شرحات محمصة لذيذة ستكون عصيدة البازلاء. كوب من البازلاء الجافة ، كاملة أو مطحونة ، اشطفها واملأها بالماء البارد بحيث تغطي 2-3 سم ، اترك البازلاء لتنتفخ لمدة 10 ساعات ، ثم ضع المقلاة على النار واطبخها في نفس الماء. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تغلي البازلاء تمامًا.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في نفس الوقت على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف 3 حبات جزر مبشورة خشنة. تُطهى الخضار الجذرية على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تصبح طرية. يجب إضافة الجزر إلى أطباق البازلاء حتى لا تتسبب في تكون الغازات في الأمعاء.
انقلي القلي المنتهي إلى بازلاء مسلوقة وضعيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يُضاف الملح والثوم المسحوق والفلفل الأسود وأوراق الغار والأعشاب المفرومة حسب الرغبة. العصيدة الجاهزة لذيذة جدًا ، ويمكنك التوقف عند هذا الحد ، أو يمكنك استخدامها كأساس لصنع شرحات البازلاء اللذيذة.
شرحات البازلاء
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد للزوجة و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى العصيدة المبردة ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم استخدم ملعقة لتشكيل شرحات من الكتلة ، ولفها في الدقيق. تقلى في زيت نباتي جيد التسخين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
