تم بيع أول همبرغر في الولايات المتحدة منذ أكثر من قرنين من الزمان. منذ ذلك الحين ، غزت جميع القارات ، لكنها في أوروبا لا تزال مرتبطة بما يسمى بالطعام "السريع" وغير الصحي. وفي الوقت نفسه ، في أمريكا نفسها ، تبيع محلات السوبر ماركت شرائح اللحم البقري الخالية من الدهون عالية الجودة للهامبرغر محلي الصنع. همبرغر محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أكثر الأطعمة غير الصحية.
انه ضروري
-
- للكستليت الهزيل:
- 500 غرام من شرائح اللحم البقري
- 5 ملاعق كبيرة فتات الخبز
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة التوابل الناشفة؛
- ملح
- فلفل.
- شرحات مع شحم الخنزير:
- 300 غرام لحم خنزير خفيف
- 500 غرام من لحم البقر
- 100 غرام شحم الخنزير
- 4 ملاعق صغيرة توابل جافة من خليط من الكزبرة
- توابل
- كمون؛
- 2 بصل.
- شرحات
- مطبوخ في الفرن:
- 400 غرام من لحم البقر قليل الدهن
- 400 غرام من لحم العجل الدهني
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
قطعة هامبرغر قليلة الدهن
نأخذ شريحة لحم بقري طازجة ، ونغسلها ، ونقطعها إلى قطع ونطحنها في مفرمة اللحم. يُضاف فتات الخبز والبيض إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُضاف التوابل والملح والفلفل ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 2
بلل يديك بالماء البارد ، قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية ، كرات ، اصنع كعكة دائرية بسماكة 2 إلى 2 سم ونصف من كل كرة. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع ثقيل واقلي الفطائر على كلا الجانبين لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
الخطوه 3
شرحات همبرغر مع شحم الخنزير
يغسل اللحم ويقشر البصل ويقطع إلى قطع ويضاف لحم الخنزير المقدد المفروم غير المملح واللحم المفروم والملح والفلفل واللحم المفروم ويضاف التوابل.
الخطوة 4
شكّل اللحم المفروم إلى كعكات مسطحة بسماكة تتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين ، بحجم كعكة يتم إدخال الكستليت فيها. تقلى على نار عالية في مقلاة ، مع القليل من الزيت النباتي (يمكنك الاستغناء عن الزيت ، فقط ضع الكعك في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك ، واستخدم مقلاة سميكة الجدران بقاعدة شبكية سلكية) لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
الخطوة الخامسة
فطائر همبرغر بالفرن
خذ شرائح اللحم البقري الطازج ولحم العجل الدهني ، على سبيل المثال ، اللحم الوربي ، حيث يكون اللحم والدهن حوالي النصف. يُقطّع ويُمرر عبر مفرمة اللحم بشواية خشن ، يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُمزج. قسمي اللحم المفروم إلى خمس شرحات دائرية بسمك واحد ونصف إلى سنتيمترين ، ضعيها على ورق برشمان وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 6
سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، وضعي الشرائح على الرف السلكي ، وضعي صينية خبز أسفل الرف السلكي ، وغطيه بالورق (لتقطير الدهون). ضع الرف السلكي وورق الخبز في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
