في الصيف ، عندما تنضج الخضار والفاكهة ولا تُسكب في البيوت الزجاجية ، ولكن تحت أشعة الشمس ، يكون لديهم معظم الفيتامينات. لذلك ، تريد دائمًا الاحتفاظ بها لفترة أطول ، حتى لا تتضاءل الخصائص المفيدة. في بعض الأحيان يكون من الضروري الحفاظ عليها أيضًا لأن المحصول كبير جدًا أو تم شراء الكثير. إذا كان البصل أخضر ، فهناك عدة طرق لحفظه أيضًا.
القواعد العامة لتخزين الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر
أكبر عدو للخضروات الطازجة ، والتي يجب الحفاظ عليها لعدة أسابيع ، هو الرطوبة الزائدة والماء. لذلك ، إذا كنت تريد بقاء الخضار في الثلاجة لفترة أطول ، فمن الأفضل عدم غسلها. إذا كان البصل الأخضر متجذرًا ، تخلص من التربة ، وإذا لم تكن طينًا سائلًا ، فهذا ليس ضروريًا.
اجمع البصل الأخضر في عناقيد ، ولف الجذور بإحكام بمنشفة مطبخ ورقية مبللة قليلاً ، وقم بطي كل حزمة بعناية في كيس بلاستيكي طويل لمنع الريش من التجعد. أغلق أو اربط الجزء العلوي من الكيس بإحكام ، واثقب ثقوبًا فيه بشوكة ملح وضعها في حجرة الثلاجة لتخزين الخضار.
يحتوي البصل الطازج على 60 مجم من فيتامين سي ، و 6 مجم من كاروتين ، وهو نظير نباتي لفيتامين أ ، لكل 100 جرام.
إذا قررت غسل البصل الأخضر أو الخضر ، فاستخدم أولاً وعاءًا عميقًا من الماء حتى تكمن فيه الخضروات وتذوب الأوساخ الملتصقة ، إن وجدت. ثم اشطف الأعشاب بالماء الجاري. بالنسبة للبصل الأخضر ، تحتاج إلى قطع الجذور وترك القاعدة. انشر الأعشاب لتجف وقلبها بشكل دوري للسماح لقطرات الماء بالتبخر من السطح. بعد ذلك ، اجمعوا البصل في حزم وضعيهم في أكياس بها ثقوب وضعها في الثلاجة.
إذا كنت لا تريد أن تقدم على الطاولة كديكور للأطباق ولم تكن سلامة ريشها مهمة بالنسبة لك ، بعد التجفيف ، قم بطي العناقيد في برطمانات زجاجية نظيفة عن طريق طي ريش البصل أو ثنيه بحيث يتناسب مع طول الريش. الطول. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية نظيفة محكمة الغلق وضعيها في الثلاجة.
لا تذوب البصل الأخضر المجمد قبل الطهي - ضعه في مقلاة واقليه قليلاً في الزيت النباتي.
كيف نحافظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء
من الأفضل حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الربيع ، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيه مرتفعًا بشكل خاص. قم بفرز البصل مباشرة بعد قطفه من الحديقة ، قم بفرز وإزالة الريش والأعشاب الذابلة والمصفرة. اشطف البصل أولًا في وعاء ثم تحت الماء الجاري.
ثم يقطع البصل ناعماً كما تفعل عند الطهي به. يُغمس البصل المفروم في الماء المغلي ، يُسلق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع من الماء بملعقة مثقوبة ، ويُصفى السائل جيدًا ، ويُبرد ويُوضع البصل في أوعية بلاستيكية ذات غطاء محكم. ضع الحاويات في الفريزر.
