يمكن صنع عدة أنواع من الأطعمة المعلبة من الباذنجان. يمكن غلي هذه الخضار ، مقلي ، مخلل ، محشو بها. سيقدر خبراء الأطعمة الحارة بالتأكيد المقبلات بالفلفل الأحمر والثوم.
الدورة الأولى - مقبلات
يمكن للباحثين عن الإثارة تحضير مقبلات الباذنجان. إليك ما تحتاجه لها:
- 2.5 كجم من الباذنجان.
- 2 فلفل أحمر حلو.
- 100 غرام من الثوم
- 1 فلفل حار
- 250 مل من زيت عباد الشمس.
للتتبيلة:
- 2.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ورق غار
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام 70٪ خل.
نقطع الباذنجان إلى أرباع بسماكة 1 سم. يتم غمرها في محلول ملحي مغلي لمدة 10 دقائق ، والذي يتم تحضيره من الماء والسكر والملح وورق الغار. صب الخل في الماء المغلي مع الباذنجان.
أخرجي الكرات الزرقاء ، وتخلصي منها في مصفاة وضعيها في طبق عميق. نضع الثوم والفلفل في مفرمة اللحم ونضعهما على الباذنجان ويقلبوا.
سخني زيت عباد الشمس وضعي المزيج النباتي فيه بحذر شديد ، وحركيه وضعيه في برطمانات زجاجية صغيرة. تعقيم برطمانات اللتر لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها بأغطية حديدية ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.
باذنجان مقلي لفصل الشتاء
يذهب الباذنجان بشكل جيد مع الطماطم. إذا قمت بتقطيع كل من هذه الخضروات إلى شرائح ، وقليها بالزيت النباتي ، وأضف الثوم المفروم ، والريحان ، والشبت ، ستحصل على طبق جانبي لذيذ جدًا لأطباق اللحوم.
يمكنك وضع الخضار والأعشاب المحضرة بهذه الطريقة في مرطبانات زجاجية ، وإضافة القليل من الخل لكل منها ، وتعقيم الحاوية ، ولف الأغطية. سيتم تخزين هذه الفراغات لعدة أشهر.
الباذنجان البلغاري مقلي أيضا. يتم تحضيرهم من:
- 300 جم طماطم
- 1 كغم من الباذنجان
- 50 غرام من الثوم
- 250 بصل
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- بقدونس و 1 جرام فلفل أسود.
نرش شرائح الباذنجان بالملح. بعد 30 دقيقة ، ستختفي المرارة منهم. صفي السائل.
الآن يتم قليها بالزيت ثم تحويلها إلى معجون الطماطم من الطماطم. يضاف إليها البصل المقلي والخضر المفروم والثوم المفروم ، ويخلط كل شيء ويغلي فوق النار.
يوضع الباذنجان المقلي مع كتلة الطماطم في برطمانات زجاجية ، ويتم تعقيمه ويصبح طبق الباذنجان جاهزًا لفصل الشتاء.
لتحقيق المزيد من "اللون الأزرق"
يمكن صنع العديد من الأشياء اللذيذة من هذه الخضار في الاحتياط:
- سلطة؛
- مخلل باذنجان مع أو بدون بصل.
- "سوت" ؛
- "لغة حماتها" ؛
- لفات؛
- ليتشو
- "أزرق في الكورية" ؛
- لفات؛
- وجبة خفيفة مع الجوز.
- والعديد من الأشياء اللذيذة والصحية لتناولها في الشتاء وأوائل الربيع.
