الباذنجان له تأثير مفيد على عمل القلب ، وتطبيع الوزن ، ومفيد لتصلب الشرايين وأمراض الجهاز الهضمي. لذلك ، تستخدم الثمار بنشاط في الطهي. تُسلق وتُقلى وتُطهى وتُخبز في الفرن.
تحضير الباذنجان للخبز
عند اختيار الباذنجان ، أعط الأفضلية للخضروات غير الكبيرة جدًا والمتساوية الألوان ذات ذيول خضراء. إذا كانت الثمار صغيرة وطازجة ، فلا داعي للتقشير والقلب أثناء الطهي. إذا كان الباذنجان مفرط النضج ، فيجب القيام بهذه الإجراءات من أجل حماية نفسك من اللحم البقري المضر بالصحة.
حتى لا يتذوق الباذنجان النهائي طعمًا مرًا ، فقد اتضح أنه لذيذ وعصير ، من الضروري تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نقطع الخضار إلى نصفين ، ونرش الملح ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت ، اشطفها بالماء البارد. جنبا إلى جنب مع العصير ، كل المرارة ستختفي.
إذا كنت تقوم بطهي الخضار بالحشوة ، فيجب إحضارها بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا ، وبعد ذلك يتم حشو الباذنجان وتخبز كل شيء معًا في الفرن.
الباذنجان بالقشدة الحامضة
هذه وصفة سريعة وسهلة لوجبة خفيفة لذيذة من الباذنجان. لتحضيره سوف تحتاج:
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم ،
- 300 جرام من القشدة الحامضة (25٪) ،
- 50 جرام من الجوز ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- زيت نباتي،
- الخضر.
اغسل الخضار المقطعة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم بدون تقشير. ضعها في قدر واسكب الماء المغلي من غلاية حتى يخفيها الماء تمامًا. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء واعصري الباذنجان برفق.
يُسكب الدقيق في طبق ، وتُلف الثمار المفرومة فيه ، ثم تُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
انقلي الباذنجان إلى طبق للخبز ، وضعيه فوق الكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، تقلى المكسرات في مقلاة جافة ، وقطع الأعشاب. رشي المكونات المحضرة فوق الخضار قبل الطهي مباشرة.
يمكن تقديم الباذنجان كطبق مستقل أو مع الخضار المطهية واللحوم والبطاطس المهروسة.
باذنجان محشي
لتحضير هذا الطبق اللذيذ والأصلي ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 4 باذنجان صغير ،
- 250 جرام دجاج مفروم ،
- 1 كوسة ،
- 100 جرام من اللوز ،
- نصف ليمونة ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملعقة من المايونيز
- 1 بصلة ،
- 2 فص ثوم ،
- زيت نباتي للقلي ،
- 1 جذر زنجبيل ،
- الخضر.
يُغسل الباذنجان بصودا الخبز ويُقطع إلى نصفين. قم بإزالة اللب من الوسط ، وقم بتقطيعه إلى قطع. يقطع البصل والثوم.
نقطع الكوسا الصغيرة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. يُضاف لب الباذنجان والثوم والبصل والملح ويُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
طحن اللوز إلى فتات صغيرة. اعصر الليمون على العصير وابشر القشر والزنجبيل. تضاف جميع المكونات (بما في ذلك الكوسا المقلية مع لب الباذنجان) إلى الدجاج المفروم والملح وتتبل بالمايونيز وتقلب.
يُحشى الباذنجان بحشوة اللحم الناتجة ، ويُوضع على صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. يرش الأعشاب المفرومة ناعماً في الأعلى في نهاية الطهي.
