هل تريد مفاجأة أحبائك وطهي طائر تحت صلصة غير عادية؟ ثم حاول صنعه بالتفاح أو المشمش والتوابل والأعشاب.
لحم الدجاج منتج عالمي يسمح لك بطهي عدد كبير من الأطباق بعدة طرق. يمكن قليها وغليها وخبزها في الفرن وطهيها بالصلصات والمرق وتحضير شرحات اللحم وكرات اللحم وغير ذلك الكثير! الدجاج ، على عكس لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ، يسير بشكل جيد مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه والفواكه المجففة ، بما في ذلك كلاسيكيات هذا النوع - التفاح.
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام دجاجة كاملة أو فخذ أو صدر فقط ؛ في حالة استخدام هذا الأخير ، سيكون محتوى الدهون ضئيلًا.
انك سوف تحتاج:
- دجاجة صغيرة كاملة (~ 1 ، 1 كجم) أو 700-800 جرام من لحم الفخذ (الصدر) منزوع العظم ؛
- تفاحة واحدة ، ويفضل الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة ؛
- 100-200 ملليلتر من عصير التفاح البكر ؛
- اثنين من البصل المتوسط
- فصين من الثوم
- توابل جاهزة للدجاج أو الدواجن ؛
- غصن من الشبت و / أو أعشاب أخرى ؛
- 2-3 بازلاء من البهارات.
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة (فقط لعشاق الحارة) ؛
- 2 قطعة القرنفل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل.
- ملح
في الوصفة ، من الأفضل استخدام عصير التفاح الطازج ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاستخدمي المنتج الجاهز من المتجر ، ولكن تأكد من الضغط أولاً. هذا العصير مصنوع من التفاح ، وليس من المركز ، لذا فهو ذو جودة أعلى بكثير ومناسب أكثر لطهي الأطباق مع المعالجة الحرارية للطهي.
يمكنك استبدال التفاح بالمشمش وعصير المشمش - لن يكون الأمر أسوأ ، بل على العكس ، سيكون أكثر غرابة إلى حد ما! تمتزج هذه الفاكهة بشكل مثالي مع توابل الدواجن ، مما يخلق طعمًا ورائحة شرقية فريدة.
هذه الصلصة مناسبة ليس فقط للدجاج ، ولكن أيضًا للبط أو الديك الرومي.
تحضير
اغسل وجفف الدجاج. إذا كنت تستخدم الذبيحة الكاملة ، فقم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى أجزاء. في حالة استخدام لحم الصدر أو الفخذ ، اقطعه ببساطة.
يُقشر الثوم ويُسحق بسكين ويُقطع ناعماً جداً.
يُملح اللحم ويُفلفل ويُرش بالتوابل ويُسكب بعصير الليمون ويُفرك جيدًا بالثوم. ضعي كيسًا بلاستيكيًا ، وأزيلي أكبر قدر ممكن من الهواء ، واربطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات (ساعتين على الأقل).
نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى حد ما ويُقلى البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعه في وعاء منفصل حتى يبقى الزيت في المقلاة.
يُضاف الدجاج ويُقلى حتى ينضج النصف (حوالي 7-8 دقائق).
ضعي البصل على اللحم ، واسكبي العصير ، وأضيفي القليل من الماء حتى يغطي السائل اللحم قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة. قبل نهاية العملية بعشر دقائق ، أضيفي البازلاء والقرنفل والأعشاب المفرومة ناعماً والتفاح المفرومة إلى المرق.
يرفع عن النار ويترك لمدة 15 دقيقة.
تقدم مع أي طبق جانبي (أرز ، بطاطس ، مكرونة ، حنطة سوداء ، برغل) والخضروات الطازجة.
إذا كانت الصلصة حامضة جدًا ، أضيفي القليل من السكر الحبيبي في نهاية الطهي.
