بعض أنواع اللحوم ، مثل لحم الضأن أو الماعز ، لها رائحة معينة لا يحبها الجميع. يحدث أيضًا أن يكون للمنتج رائحة كريهة بسبب ظروف التخزين غير المناسبة. يمكن حل هذه المشكلة بتقنيات الطهي الخاصة.
انه ضروري
خردل ، خل ، ماء بارد ، تتبيلة وتوابل من اختيارك ، صلصة الصويا ، ثوم ، بصل
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، اقطع كل الدهون من اللحم. إنه ، أولاً وقبل كل شيء ، لديه خصائص اكتساب الروائح المختلفة والحفاظ عليها. بدون طبقة الدهون ، من المحتمل أن تكون رائحة اللحم أقل بكثير. افركي قطع الغداء المرتقبة بالخردل الجاف واتركها لمدة أربعين دقيقة. ثم اشطف الخردل بالماء البارد والخل.
الخطوة 2
انقع اللحم في التتبيلة الصحيحة قبل الطهي. عدة أنواع مختلفة مناسبة لهذه الأغراض. النبيذ الأحمر الجاف ، الرمان أو عصير الطماطم ، الكفير ، خل التفاح المخفف مثالية لهذا الغرض. النقع في التتبيلة سيجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة. يعتمد وقت النقع على الصلابة الأولية للمنتج وسيستمر عادةً ما بين ثلاثين دقيقة واثنتي عشرة ساعة.
الخطوه 3
إذا لم يكن لديك وقت لانتظار سريان التتبيلة ، فحاول مواجهة الرائحة بالتوابل الصحيحة أثناء الطهي. افركي قطع اللحم بالملح والفلفل والثوم ، أضيفي الأعشاب العطرية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج. من الأفضل إقران إكليل الجبل والأوريجانو والزعتر والكمون والكزبرة وأوراق الغار باللحوم.
الخطوة 4
أضف كمية كبيرة من البصل المقلي إلى الوجبات المعدة لهذا الغرض إذا كنت أنت وعائلتك تأكلونها. يمكن للصلصات الحارة برائحتها أيضًا أن تصرف انتباه الآكل عن رائحة اللحوم. أشهرها صلصة الصويا والثوم الكريمي وصلصة الطماطم.
