اليقطين منتج قيم يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البكتين الموجود في هذه الخضار يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد على التخلص منه في الجسم. يحتوي اليقطين أيضًا على الجلوكوز والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفلورايد والعديد من العناصر النزرة. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من هذه الفيتامينات والعناصر الغذائية أثناء الحصاد ، يمكنك استخدام التجميد ، ولكن يجب القيام بذلك بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تكون الخضار المستخدمة للتجميد طازجة ويفضل أن تكون طازجة من الحديقة. اختر ثمارًا جيدة ، وسليمة ، وقوية ، ثم قشرها.
الخطوة 2
اشطف اليقطين بالماء الجاري ، آخر مرة في الماء الدافئ ، حوالي 60-70 درجة. ثم انشر الخضار على منشفة نظيفة وجافة واتركها تجف. قطع اليقطين إلى قطع أو مكعبات لا يزيد سمكها عن 3.5 سم.
الخطوه 3
ينصح العلماء معظم الخضروات بالسلق أو البخار قبل التجميد. يتم ذلك لإلغاء تنشيط الإنزيمات الطبيعية التي يمكن أن تؤدي إلى تغيير طعم المنتج أو فقدان العناصر الغذائية.
الخطوة 4
تتم عملية السلق على النحو التالي: نضع الخضار المحضرة في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي ، ثم نخفضها في الثلج لنفس الوقت لإيقاف عملية الطهي على الفور كرر هذا عدة مرات. تأكد من أن الماء البارد بارد جدًا ، لأنه يسخن بعد ملامسة الخضار الساخنة.
الخطوة الخامسة
جفف اليقطين بعد السلق وضعه في أكياس بلاستيكية جاهزة. في الوقت نفسه ، اترك أقل مساحة هوائية في العبوة قدر الإمكان ، وختم الخضار جيدًا. عادة ما يتم تغليف 200-500 جرام من المنتج في كل كيس. لا يمكنك فك تجميد المنتج ، والمشاركة وإعادة الباقي إلى المجمد ، لذلك اتبع قاعدة بسيطة: يجب تصميم كل كيس لاستخدام واحد.
الخطوة 6
إذا جمدت أطعمة مختلفة ، فتأكد من التوقيع على العبوات. ثم ضع الأكياس المعدة في حجرة الفريزر.
الخطوة 7
يمكنك أيضًا تجميد خليط من الخضروات مثل اليقطين والجزر والكرفس والبصل. يمكن بعد ذلك استخدام هذا الخليط في الصلصات والحساء. بدلاً من ذلك ، يمكنك أولاً تحضير هريس اليقطين عن طريق غلي اليقطين وتجميد الخضار في شكل هريس.
