الكوسة ، مثل العديد من الخضار ، منتج متعدد الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، ويمكن خبزها في الفطائر والكعك والكعك. وهذه ليست كل طرق معالجتها في الطهي. بالطبع ، عندما يكون لديك محصول غني من الكوسة بين يديك ، فأنت تريد الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة. وهناك طرق عديدة للقيام بذلك.
انه ضروري
- مربى الكوسة
- - 1 كجم من الكوسة ؛
- - 6 أكواب من السكر
- - 3 حبات ليمون كبيرة.
- - 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المجفف.
تعليمات
الخطوة 1
للتخزين ، اختر كوسة بطول 15 إلى 45 سم ، ذات بشرة لامعة وسليمة.
الخطوة 2
تخزين داخلي
قم بتخزين الكوسة في درجة حرارة الغرفة في مكان معتم أو مظلم ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي مثقوب. أهم شيء يجب الانتباه إليه هو الرطوبة في الأماكن المغلقة. المحتوى الرطوبي الأمثل لتخزين هذه الخضار هو 60٪. لا داعي لغسل الكوسة قبل تخزينها. في هذا الشكل ، يمكن للخضروات أن تستلقي لمدة تصل إلى ستة أشهر. من الأفضل تناول أصناف متأخرة ذات قشرة سميكة.
الخطوه 3
التخزين البارد
لا ينبغي تبريد الكوسة الكاملة بسبب الرطوبة العالية. إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فيرجى ملاحظة أنه سيتم تقليل مدة الصلاحية إلى أسبوعين. ضع الكوسة في حجرة الخضار وابتعد عن الأفوكادو والبطيخ والكمثرى والتفاح والفلفل والطماطم. إنهم يفرزون الإيثيلين ، "هرمون النضج" الذي يمكن أن يقصر العمر الافتراضي لقرع الأرملة ، إن لم يكن ثلاثة أضعاف.
يتم تخزين الكوسة المقطعة في أكياس بلاستيكية ، لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام.
الخطوة 4
تجميد
لتجميد الكوسة ، يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح ، بعرض 1 إلى 2 سم. جهز قدرًا من الماء المغلي ووعاءًا واسعًا بنفس القدر من الماء البارد لوضع ثلج نقي فيه. سلق الكوسة - انقع الشرائح في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج. بعد ذلك ، ضعي الخضار في مصفاة أو على رف سلكي لتصريف السوائل الزائدة. ثم يمكنك وضع الشرائح في أكياس بسحاب أو حاويات خاصة ووضعها في الفريزر. مدة صلاحية الكوسة المجمدة من 9 إلى 14 شهرًا.
الخطوة الخامسة
تعليب
يعرف الكثير من الناس أن الكوسة المملحة والمخللة تعد وجبة خفيفة لذيذة. لا يحتوي كافيار الاسكواش المعلب على مراوح أقل. لكن مربى الكوسة الذهبية الرقيقة والرائحة هي وصفة غير معروفة للكثيرين.
قشر الكوسة والبذور ، مقطعة إلى مكعبات وفرم. تخلط الكتلة الناتجة مع السكر وتترك طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي الكوسة والسكر في قدر ثقيل القاع. أزل قشر الليمون وعصر العصير ، أضف هذه المكونات إلى الكوسة ، أضف الزنجبيل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح المربى صافيًا وسميكًا. تصب في برطمانات معقمة ، وتغطى برق الطعام والغطاء.
