يمكن صنع شيش كباب من مجموعة متنوعة من المنتجات - لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر المتن والدجاج وأحيانًا الأسماك. ومع ذلك ، مهما كان المنتج الذي تختاره للطهي ، يجب أولاً تقطيع اللحم أو لب السمك ثم البدء في الطهي فقط.
تعليمات
الخطوة 1
لا تتمثل المرحلة الأولى من أي إعداد للشواء في تقطيع اللحوم والخضروات للتتبيل - أولاً وقبل كل شيء ، عليك اختيار اللحوم وشرائها. تذكر أنه يجب فقط تبريد الجودة وعدم تجميدها بأي شكل من الأشكال ، ولا تتسرع في شراء منتج مباشرةً من علبة عرض جميلة.
الخطوة 2
بمجرد شراء لب لحم الضأن أو لحم الخنزير ، اشطفه تحت الماء الجاري. ثم جهز نفسك مكانًا لتقطيع اللحم. ابحث عن لوح خشبي كبير به تجويف يسمح لعصير اللحم بالتدفق عند تقطيعه. اشطف اللوح بالماء البارد لمنع المواد الخشبية من امتصاص النسغ. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم لوحًا عاديًا أو طبق تقديم.
الخطوه 3
خذ جهازًا مصممًا لتقطيع اللحوم. في هذه الحالة ، سيكون سكينًا كبيرًا. ضع قطعة من اللحم المشتراة على لوح تقطيع وابدأ في النحت ، وقطع قطعًا ذات حجم وشكل وسمك معين عبر الحبوب.
الخطوة 4
إذا كنت تستخدم لحم الخاصرة أو لحم الضأن لطهي الكباب ، فقم بتقطيعه إلى قطع يبلغ وزن كل منها حوالي 30 جرامًا. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه يتم استخدام حوالي 5-6 قطع من لحم الضأن في وجبة واحدة. إذا قمت بطهي الشواء في كارس ، قم بتقطيع لحم الضأن إلى قطع مستطيلة ذات سمك كبير. إذا كنت لا تستخدم لحم المتن ، ولكن جزءًا آخر من لحم الضأن للطبخ ، تأكد من إزالة العظام من جميع القطع ثم تقطيع اللحم إلى أجزاء.
الخطوة الخامسة
إذا كنت تنوي طهي أسياخ لحم الخنزير ، قطعيها إلى قطع كبيرة من لحم الخنزير أو من الخاصرة. وحاول الحصول على قطع مستطيلة تزن حوالي 30 جرامًا وبسمك 50 مم إلى 80 مم ، وإذا كنت تستخدم رقبة لحم خنزير طازج للشواء ، اشطفها جيدًا وتقطيعها إلى قطع حوالي 3 سم في 3 سم.
