إذا سقطت ستريليت غير مقطوع في يديك ، فاعتبر نفسك محظوظًا جدًا. يمكن استخدام جميع الأجزاء للطهي ، حتى الزعانف والذيل. لها طعم رائع وشهية. إن ذبح ستيرليت ليس بهذه الصعوبة ، ولكن هناك العديد من النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها.
انه ضروري
- -نجم
- - سكين كبير بشفرة سميكة
- لوح تقطيع واسع
- -مصفاة
- -ماء مغلي
تعليمات
الخطوة 1
اشطف السمكة وانقلها إلى لوح خشبي كبير. قم بإزالة الرأس أولاً. للقيام بذلك ، تحت الزعانف الصدرية ، قم بعمل شق بشكل غير مباشر باتجاه الرأس وقطع الغضروف. تقع الزعانف الصدرية بجوار الرأس تقريبًا.
الخطوة 2
قم بإزالة العيون من الرأس ، وقطع الخياشيم. اشطفي شعرك جيدًا. تحتاج إلى استخدامه في غضون ساعة ، أو وضعه على الفور في الفريزر. يجب التخلص من الخياشيم.
الخطوه 3
إزالة القشور الكبيرة المتحجرة من جانب البطن وجوانب الذبيحة. تحتاج إلى تنظيفه من الذيل إلى الرأس. ثم ، حرر الجزء الخلفي من الستيرليت من "الأشواك" الحادة ، وتسمى أيضًا البق. وجه شفرة السكين بعيدًا عنك ولا تمسك الحشرات بيديك.
الخطوة 4
قطع البطن من الذيل إلى الرأس. أمعِ السمك ، قم بإزالة الأحشاء.
الخطوة الخامسة
قم بعمل قطع أنيق في الذيل حتى العمود الفقري ، على بعد بوصة واحدة من الزعنفة. لا تحتاج إلى قطعه بالكامل. قم بتدوير الذيل ببطء حول محوره وقم بتدوير vizig ، وهي السلسلة الموجودة بالقرب من العمود الفقري. هذا هو أهم جزء من ذبح ستيرليت. يجب إزالة vizig بالكامل. إذا انكسر ، قم بعمل قطع فوقه وقم بإزالة الباقي بإبرة سميكة. اضبط الذيل المقطوع على الرأس.
الخطوة 6
قشر جلد السمك. للقيام بذلك ، خذ سكينًا كما هو الحال عند تقشير البطاطس ، امسك القشرة في الذيل واسحبه نحوك. يمكن إزالته ببساطة مثل الغطاء. إذا كنت تواجه صعوبة في إزالة الجلد ، احرق السمك بالماء المغلي.
الخطوة 7
ضع السمكة أمامك مع وضع ظهرها للأعلى واقطعها بشكل عمودي على طولها إلى روابط بسمك 1-5-2 سم ، بدءًا من الرأس.
الخطوة 8
ضع القطع الناتجة في مصفاة واسكب الماء المغلي. يعد هذا ضروريًا حتى يحتفظوا بشكلهم أثناء المعالجة الحرارية الإضافية. يساعد السمط على تجنب تكتلات البروتين على روابط الأسماك.
الخطوة 9
من قطع الستيرليت ، يمكنك صنع حساء السمك الرائع أو الطواجن أو القلي أو الخبز أو الدخان. الرأس والزعانف والذيل هي الأفضل لصنع الحساء.
