الأعشاب البحرية ، أو عشب البحر ، عبارة عن مخزن حقيقي للمواد المفيدة: اليود ، والأحماض العضوية ، والعناصر النزرة المعدنية ، والفيتامينات أ ، وب ، وج. في المتاجر ، تباع الأعشاب البحرية معلبة ومجففة ومجمدة. اغليها قبل الاستخدام.
انه ضروري
- مخلل الأعشاب البحرية:
- - 600 غرام من عشب البحر المسلوق ؛
- - كوبان من الماء
- - السكر؛
- - ملح؛
- - ورق الغار
- - قرنفل
- - ملعقة كبيرة 3٪ خل.
تعليمات
الخطوة 1
قم بفرز الأعشاب البحرية المجففة ، وضعها على غربال وشطفها بالماء المغلي الدافئ. نقل إلى وعاء آخر واملأه بالمياه العذبة بمعدل 1: 8 (جزء واحد من عشب البحر وثمانية أجزاء من الماء). اترك الطحالب لتنقع لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
الخطوة 2
اشطف عشب البحر جيدًا في الماء الجاري ، ثم ضعه في قدر ، وقم بتغطيته بالماء الساخن بنفس النسبة 1: 8 ثم ضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، اغلي الأعشاب البحرية حتى تنضج لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. ثم استنزف المرق.
الخطوه 3
للطبخ المزدوج ، يُسكب عشب البحر بعد غسله بالماء 1: 4 (جزء واحد من الأعشاب البحرية ، أربعة أجزاء من الماء) ، ويُغلى بعد الغليان لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. ارمِ عشب البحر في مصفاة ، وصفي المرق. يُسكب الماء المغلي الساخن فوق الأعشاب البحرية ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى. امسك عشب البحر بملعقة مشقوقة ، ثم ضعه في الثلاجة واستخدمه في طهي أطباق متنوعة: بورشت ، مخلل ، شوربات ، سلطات ، يخنات ، شرحات وأطباق خزفية.
الخطوة 4
قم بإذابة الأعشاب البحرية المجمدة قبل الطهي. للقيام بذلك ، اغمره لمدة ثلاثين دقيقة في ماء بارد (15-20 درجة). ثم اشطفه جيدًا بكمية كبيرة من الماء.
الخطوة الخامسة
يُسكب عشب البحر بالماء البارد بمعدل 1: 2 ، يوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. يغلي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ويصفى المرق. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. ثلاثة أضعاف المعالجة الحرارية للأعشاب البحرية ستحسن مذاقها بشكل كبير.
الخطوة 6
الأعشاب البحرية المعلبة جاهزة للأكل. لكن يوصى أيضًا بغليها لمدة خمس دقائق.
الخطوة 7
مخلل الأعشاب البحرية. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والقرنفل وأوراق الغار ويُطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. برد التتبيلة واسكب الخل. نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة مع النودلز ، ونغطيها بالتتبيلة الباردة وتوضع في مكان بارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات لتتبل. يمكن تقديم عشب البحر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق جانبي لأطباق الخضار والأسماك ، مضافًا إلى السلطات.
