يعتبر الجزر من أشهر الخضروات في العديد من الأطباق ، فهو غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية. سيساعد الجزر المجمد للاستخدام المستقبلي على طهي الغداء أو العشاء بسرعة.
انه ضروري
- - جزرة؛
- - سكين (مقشرة) ؛
- - حرمان؛
- - الفريزر والثلاجة.
- - أكياس السيلوفان (حاويات).
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، اختر الجزر الخالي من العفن والعفن والفساد. يعد الجزر متوسط الطول المقطوف حديثًا هو الأنسب للتجميد ، لأن الجزر الصغير جدًا لا يحتفظ بالنكهة بعد إذابة الجليد ويصعب تقشيره. لا تستخدم الخضروات الجذرية البطيئة أو الجافة بالفعل - فهي لا تزال غير مفيدة.
الخطوة 2
ثم اغسل الخضار وقشرها بسكين أو مقشرة ، وقم بقص الأطراف من جانبي الجزر. ثم اشطفيه واتركيه على منشفة أو منديل حتى يجف السائل.
الخطوه 3
اعتمادًا على الطبق الذي ستستخدم فيه الجزر ، قم بتقطيع الخضار الجذرية بطرق مختلفة: للبرش - إلى مكعبات ، ولحساء مختلف - إلى شرائح ، وخضروات - إلى شرائح دائرية. تأكد أيضًا من بشر الجزر على مبشرة ناعمة وخشنة لإضافتها إلى الأطباق المقلية أو المطهية ، وكذلك استخدامها في الحساء المهروس أو الجيلي أو الحلويات. هناك طرق قطع أخرى: عجلات مسننة ، عجلات ، أنصاف ، أرباع ، إلخ. بالإضافة إلى الأشكال الموضحة ، قم بتقطيع الجزر بسماكات مختلفة.
الخطوة 4
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُوضع الجزر في الماء المغلي في أجزاء حتى يُسلق ، ثم يُنقل إلى الماء البارد. يُحفظ في الماء لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، اتركي المنتج ليبرد تمامًا. اعلم أن السلق يبطئ عمل الإنزيمات التي يمكن أن تغير لون الخضروات وطعمها ورائحتها. وبناءً عليه ، فإن السلق يحافظ على جميع خصائص الجزر.
الخطوة الخامسة
قم بترتيب الجزر المبرد ، حسب الشكل ، في أكياس أو حاويات بلاستيكية صغيرة خاصة ، والتي سيكون من المناسب أخذ الخضروات الجذرية منها وإضافتها إلى الأطباق. وزع الجزر بالتساوي في الكيس ، ثم أطلق الهواء الزائد من الكيس وأغلقه بإحكام. ثم أرسل إلى الفريزر للتجميد السريع.
الخطوة 6
يمكن تخزين الجزر المجمد بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 9 أشهر تقريبًا ، إذا وضعت الخضار في كيس مفرغ من الهواء ، تزداد الفترة إلى 14 شهرًا.
الخطوة 7
عند الاستخدام ، خذ جزءًا صغيرًا من الجزر من الكيس الذي تحتاجه وأضفه إلى الأطباق. يفضل استخدام الخضروات الجذرية المجمدة في الطهي بدلاً من النيئة.
