Chanterelles عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. مخلل chanterelles ليست أقل أهمية. تحت تأثير الخل يكتسبون طعمًا لطيفًا وحامضًا قليلاً.
انه ضروري
-
- تشانتيريليس "نوفغورود":
- شانتيريل - 1 كجم ؛
- ماء - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- الخل 8 ٪ - 2/3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البازلاء البهارات
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- قرفة.
- تشانتيريل "حار":
- شانتيريل - 250 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- كرفس - 40 جم ؛
- خل النبيذ الأبيض - 100 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- إكليل الجبل؛
- التوت العرعر.
- تشانتيريل "مالينسكي":
- شانتيريل مسلوقة - 1 كجم ؛
- ماء - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- البهارات.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخل 8 ٪ - 2/3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- قرفة؛
- قرنفل؛
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles نظيفة تماما من الأوساخ ، وغسل وقطع الساقين. اغلي القبعات في ماء مملح لمدة 30 دقيقة وتخلصي منها في مصفاة لتجف قليلاً. يُغلى الماء بالملح والخل ، ويُغمس الفطر فيه ، ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف السكر المحبب والبهارات. ثم يبرد كل شيء ، ويوضع في البرطمانات ويعقم. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة ، ولفها. بعد البرطمان ، اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد ، ثم ضعه في خزانة باردة أو أي مكان مظلم بارد آخر.
الخطوة 2
قشر Chanterelles "Spicy" Chanterelles ، اغسل ، اغمس في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة واحدة ، ثم رميها في مصفاة. نقطع البصل إلى أربعة أجزاء. نقطع كل فص ثوم وفلفل إلى قطعتين. يقطع الكرفس ناعماً. يُمزج الخل مع الماء والخضروات والتوابل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. رتب الشانتيريل في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بالتتبيلة. يغطى ويقلب ويبرد ويخزن في مكان بارد ومظلم.
الخطوه 3
Chanterelles "Malinsky" نظف شانتيريل من الأوساخ ، اشطفها جيدًا ، غطيها بالماء البارد وضعها على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 20-30 دقيقة. ثم نضع الفطر في مصفاة ونتركه حتى يصفي الماء ويجف قليلاً. يُسكب الخل والماء في قدر ، ويُضاف الملح ، ويُغلى التتبيلة ، ويُوضع فيه شانتيريل مسلوق مسبقًا ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف السكر والبهارات والقرفة والقرنفل وورق الغار قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي. قم بتبريد الشانريل المنتهية ، وضعها في برطمانات مغسولة بعناية واملأها بالتتبيل البارد. غطي البرطمانات بورق زبدة وربطة عنق. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
