لن تكتمل وجبة غداء أو عشاء احتفالية بدون سمك السلمون المملح. ستكون الوجبة الخفيفة الممتازة زخرفة بين جميع أنواع الأطباق المعدة في المنزل. يمكن العثور على أسماك عائلة السلمون ، مثل السلمون الوردي أو سلمون الصديق أو سلمون كوهو أو السلمون أو السلمون المرقط ، في أي سوبر ماركت. شراء المنتجات النهائية في متجر ، لن تحصل على نفس الرضا كما لو كنت تصنعها بنفسك. ستساعد بعض الأسرار والحيل الصغيرة في جعل هذا الطبق أفضل.
الاختيار الصحيح:
أفضل وجبة خفيفة تأتي من المنتجات الطازجة. في كثير من الأحيان ، تشتري ربات البيوت الأسماك المجمدة من المتجر ، بينما تحتاج إلى الانتباه - يجب أن تكون طبقة الجليد رقيقة ، ولا تزيد عن خمسة ملليمترات ، بحيث لا توجد خطوط وصدأ وبقع صفراء على الأسماك ، مما يشير إلى أن الأسماك قديم.
التحضير الأولي للمنتج:
أولاً ، يجب أن يذوب المنتج الذي تم شراؤه بشكل طبيعي في درجة الحرارة العادية. إذابة الثلج بالماء أو الميكروويف قد يفسد الطعم.
يجب نزع الأحشاء عن الأسماك وإزالة الشرائح من التلال وإزالة جميع العظام وإزالة الجلد إذا لزم الأمر. جفف الشرائح على منشفة.
بعض النصائح المفيدة
1. لجعل السفير لذيذًا ، استخدم فقط الملح الصخري الخشن المطحون أولاً ، وليس الملح المعالج باليود.
2. تستخدم العبوات الزجاجية أو المطلية بالمينا للتمليح. التمليح في أطباق الألمنيوم أمر مستحيل ، يمكنك الحصول على طعم غير سار.
3. دهن السلمون والسلمون الوردي بزيت الزيتون لأنهما أكثر جفافاً.
4. لا تقم بتصريف المحلول الملحي حتى يصبح السمك جاهزًا. عندما يكون للفيليه طعم مالح لطيف ، يمكن إزالته.
5. يجب تقطيع السلمون الكبير إلى قطع حتى يصبح مملحًا بشكل أفضل.
السلمون هو أكثر الأسماك شعبية للتخليل ، فهو لذيذ جدًا وبأسعار معقولة. هناك طريقتان لمخلل السلمون: طهيه جافًا أو استخدام محلول ملحي.
الطبخ "جاف":
يتطلب كيلوغرام واحد من الفيليه النهائي:
- ملح - 65 جرام
- سكر - 30 جرام
- يضاف البهارات وقليل من القرنفل المطحون
امزج كل شيء ، الخليط جاهز.
خذ قطعة من السمك المقطّع ورشيها بهذا الخليط (إذا تم تحضير السلمون الوردي أو السلمون الصديق ، دهن بزيت الزيتون). ثم نضع الطبق المحضر ، ويغطى بطبق. ضعها في غرفة باردة لمدة 15-18 ساعة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي السمك النهائي وصفي الرطوبة الزائدة بمنديل.
الطبخ في محلول ملحي:
لنعد محلولًا لكل لتر من الماء.
- ملح - 90 جرام
- سكر - 50 جرام
- ثلاث أوراق من lavrushka
- بهارات - سبع قطع
- قرنفل - ثماني قطع
اغلي الماء مع البهارات لمدة خمس دقائق. يبرد المحلول المحضر ، ثم يصب في السلمون المحضر ويوضع في مكان بارد ، يمكنك تجربة المنتج النهائي في اليوم التالي. قم بإزالة القطع من المحلول الملحي ، وصبها بمنشفة جافة من الرطوبة الزائدة.
يمكن وضع السمك الأحمر المطبوخ في الفريزر لمدة ساعة ، مما يسهل تقطيعه. عادة ما يتم تزيين الشرائح بأوتاد الليمون والأعشاب.
للتخزين على المدى الطويل ، لف قطع الفيليه بغشاء ملتصق ، فمن الأفضل في الأجزاء ، ووضعها في الفريزر.
أي شخص يرغب في تذوق شطيرة السلمون المطبوخة في المنزل.
