يعتبر لحم القندس ذو قيمة كبيرة. لكن الغريب أن ذيله مشهور بأفضل الذوق. يجب أن تعلم أنه حتى لا تفسد الطبق ، فأنت بحاجة إلى استخدام لحم الحيوانات الصغيرة ، التي لا يزيد عمرها عن 2-3 سنوات. في ذيل القندس القديم ، إنه سلكي جدًا ، وربما قلة من الناس ستحبونه.
انه ضروري
-
- ذيول سمور
- قدر كبير
- حرمان؛
- سكين؛
- ماء؛
- أرز؛
- جذر الكرفس
- ملح؛
- البقدونس المجفف؛
- بذور الكزبرة؛
- حبوب السمسم؛
- البهارات السوداء
- فلفل أحمر حار
- نبيذ العنب؛
- الروم.
- خردل جاف؛
- دقيق الجاودار
- زيت نباتي؛
- مايونيز الزيتون
- بطاطا؛
- جزرة؛
- كحلبي.
- سالسيفي.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الحساء ، خذ 2-3 ذيول سمور وانقعها لمدة 12 ساعة. ثم قشرهم. يُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلب في الماء المغلي. يُضاف البصل المفروم ، 200-250 جرام من الأرز ويتبل بالملح حسب الرغبة. بعد 5 دقائق ، أضيفي الكرفس المفروم إلى المقلاة. بعد غليان المرق ، يجب غليه وتغطيته بغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل تقديم الشوربة على طاولة الأعياد رشها بالبقدونس المجفف والكزبرة وبذور السمسم. يرجى ملاحظة: يجب سحق بذور الكزبرة قليلاً في الهاون وإضافة البهارات السوداء. هذا الطبق غير العادي سوف يدهش جميع الضيوف بذوقه
الخطوة 2
هناك وصفة بسيطة أخرى لصنع ذيول القندس. خذ الفلفل الأحمر حسب الرغبة (يفضل أن يكون ساخنًا) ، 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام ، 50 مل من نبيذ العنب ، 50 مل من الروم ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، قليل من دقيق الجاودار ، الزيت النباتي ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المايونيز. قشر ذيل القندس عن الجلد واغسله بالماء البارد. ذوبي نصف ملعقة من الملح في 0.5 لتر من الماء ، أضيفي الفلفل والخردل والنبيذ الدافئ والرم. امزج كل شيء جيدًا واترك ذيل القندس في هذا المحلول. احتفظ بها هناك لمدة 12-15 ساعة.
الخطوه 3
صفي المحلول وأخرج ذيل القندس المنقوع. يُغمس الذيل في الدقيق ويُقلى مع الملح في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى قلي الذيل على نار خفيفة وتغطيته بغطاء.
الخطوة 4
إذا كنت ترغب في طهي ذيول مطهية ، فأنت بحاجة إلى نقعها لمدة 10 ساعات في الماء المالح. ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، تقلى في زيت السمسم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نقطع البطاطس والجزر والكحلبي ولحوم الماعز إلى قطع صغيرة. توضع جميع الخضار وذيول المقلية في قدر ويضاف القليل من المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف 3 أوراق غار قبل 5 دقائق من الطهي للحصول على نكهة رائعة.
