ربما يكون من الصعب العثور على طبق ياباني أكثر شهرة في روسيا وفي جميع أنحاء العالم من السوشي. اكتسبت سمة تذوق الطعام ، التقليدية لأرض الشمس المشرقة ، شعبيتها بسرعة في روسيا بسبب مذاقها الأصلي وتكلفة تحضيرها المنخفضة نسبيًا.
يتم تحضير السوشي بشكل مستقل ، ويتم استهلاكه في مختلف المؤسسات وطلبه في المنزل. هناك الكثير من أصناف السوشي. الشكل الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا وسهل التحضير هو خوسوماكي - وهو عبارة عن لفائف صغيرة مع الأرز والحشو ملفوفة في ورقة أعشاب نوري البحرية. قطرها حوالي 2-3 سم.
نوع شائع آخر هو فوتوماكي ، الذي يتم تصنيعه عن طريق القياس مع hosomaki ، ولكن بقطر خمسة سنتيمترات والعديد من الحشوات. Uramaki عبارة عن "لفات من الداخل للخارج": يتم لفها بحيث يكون الأرز في الخارج وورقة noria في الداخل. تسمى لفات على شكل مخروط مصنوع من النوريا محشوة بالأرز والحشوة تيماكي.
نيجيري أو نيجيريسوشي عبارة عن سوشي على شكل قطعة صغيرة من الأرز مع قطعة من السمك ، وأحيانًا يتم إرفاقها بشريط رفيع من النوري. Gunkans أو gunkanmaki هي شكل من أشكال السوشي بدون أرز ، على شكل حشوة ملفوفة في نوري. أوشيزوشي هو سوشي مسطح ومربّع يُصنع عن طريق ضغط الأرز وتعبئته بأداة خاصة: قالب أوسابيكو الخشبي. يتم تشكيل السوشي ثم تقطيعه إلى أجزاء.
Inarizushi هو نوع من السوشي يتم فيه وضع الحشوة في كيس خاص مصنوع من جبن التوفو المقلي أو عجة الطماطم. Tyakinzushi عبارة عن لفائف ملفوفة في عجة مباشرة أثناء تحضيرها. عادة ما تكون مثلثة الشكل أو على شكل مغلف.
Kahinohadzsushi هو نوع من السوشي يتم فيه لف الأرز والحشو بورق البرسيمون. هناك العديد من أنواع ما يسمى بالسوشي "المتناثرة" أو شيراشيزوشي. النسخة التقليدية من الطبق عبارة عن طبق أرز مع طبقة رش فوقها. Edome chirashizushi هو نوع من السوشي المرشوشة مع حشوة نيئة. جوموكوزوشي عبارة عن سوشي مرشوشة يتم فيه خلط الحشوة مع الأرز بدلاً من تكديسها فوقه.
